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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Zimtbällchen mit Haselnüssen

MC connect
80 Stück
Einfach
Fertig in: 1:00 Std.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Erstellt am: 02.05.2018
  • 600 g Haselnüsse
  • 6 Eiweiß (Größe M)
  • 500 g Puderzucker + 4 El
  • 2 P. Vanillezucker
  • 2 Tl Zimt

AUSSERDEM

  • 1 Spritzbeutel
  • 80 ganze Haselnüsse

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert
    289 kj / 69 kcal
  • Eiweiß: 1 g
  • Kohlenhydrate: 8 g
  • Fett: 5 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
Fertig in
1:00 Std.
  1. Die Haselnüsse in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 12 Sekunden/Stufe 8 fein zerkleinern. Die Nüsse mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und erneut mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen, beiseitestellen und den Mixbehälter gründlich reinigen.
  2. Den Rühraufsatz in den Mixbehälter einsetzen, das Eiweiß in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 4 Minuten/Stufe 4 steif schlagen. Danach auf 3 Minuten/Stufe 4 stellen und den gesiebten Puderzucker und Vanillezucker durch die Einfüllöffnung im Deckel einrieseln lassen. Die Eischnee-Zucker-Masse mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und nochmals mit eingesetztem Messbecher 15 Sekunden/Stufe 4 verrühren. 10 Esslöffel von der Eischneemasse beiseitestellen.
  3. Zimt und zerkleinerte Haselnüsse in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste vermengen. Die Masse mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und nochmals mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 4 verkneten.
  4. Den Backofen auf 130 °C vorheizen und vier Backbleche mit Backpapier belegen.
  5. Die Masse mithilfe des Spatels in eine Schüssel umfüllen. Eine zweite Schüssel mit lauwarmem Wasser füllen und die Masse mit nassen Händen zu walnussgroßen Kugeln formen. Auf die Backbleche setzen und mit einem Holzlöffelstiel (diesen auch in Wasser tunken) eine kleine Delle eindrücken.
  6. Zu dem abgenommenen Eischnee-Puderzucker-Gemisch noch 4 El Puderzucker geben und diese mit einem Löffel glatt rühren. Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Vertiefungen der Kugeln damit befüllen. Jeweils eine ganze Haselnuss obendrauf setzen.
  7. Die Bällchen 30 Minuten backen. Um zu prüfen, ob die Zimtbällchen fertig sind, einen Keks anheben und wenn er auf der Unterseite noch nicht braun wird, die Backzeit gegebenenfalls verlängern. Auf Kuchengittern abkühlen lassen.

TIPP

Die Zimtbällchen schmecken auch mit Mandeln oder einer Nussmischung sehr gut.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von Küchenfee1 am 31.12.2018 um 21:55 alle

Tolles Rezept. Auf Anhieb genau nach Rezept perfekt gelungen. Sehr lecker. Wer es weniger süß mag, evtl. weniger Puderzucker verwenden.

von Dees am 04.12.2018 um 14:12 alle

Richtig lecker und sind toll gelungen.