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© Monsieur Cuisine, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: Anonym

Butterzopf nach Mutters Rezept

(1 Bewertungen)
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2 Portionen
Einfach
Fertig in: 1:30 Std.
Zubereitungszeit: 15 min Min.
Erstellt am: 14.09.2021
Zuletzt geändert am: 02.11.2021
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Schritt für Schritt
Zutaten
Zutaten per E-Mail versenden
  • 500g Mehl
  • 1½ KL Salz
  • 2 KL Zucker
  • 60g weiche Butter
  • ⅓ Würfel Hefe, ca. 15g
  • 3dl Milch
  • 1 Ei (Zum Bestreichen)
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 min Min.
Fertig in
1:30 Std.
  1. 3dl Milch in Mixbehälter geben. 60g Butter in Mixbehälter geben. ½ Würfel Hefe (Frischhefe), ca. 15g oder 7g Trockenhefe in Mixbehälter geben. 2 KL Zucker in Mixbehälter geben..
  2. 4min umrühren auf mix stufe 2 und auf 37 Grad erwärmen
  3. 500g Mehl in Mixbehälter geben 1½ KL Salz in Mixbehälter geben.
  4. 2min stufe 4 mit Ruhepause Kneten
  5. Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreichen. Teig aus Mixbehälter nehmen und von Hand erneut Kneten.
  6. Eine Schüssel mit Butter einfetten und ein Küchentuch anfeuchten.
  7. Den Teig in Schüssel geben, mit dem feuchten Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort (nicht in der nähe von Fenstern) 1 Stunde gehen lassen. (Das Volumen sollte sich etwa verdoppeln)
  8. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
  9. Den Teig auf Arbeitsfläche erneut durchkneten und in 2 oder 4 gleich grosse Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Rolle von etwa 45 cm länge formen.
  10. Auf diese weise zwei Rollen in sich zusammenflechten und zum Ende des Teiges einen Topf flechten. Am Ende den Teig wieder leicht zusammendrücken.
  11. Geflochtene Zopf auf Backblech geben mit einem Küchenhandtuch erneut abdecken und 15min Ruhen lassen.
  12. Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  13. 1 Eigelb in einer kleinen Schüssel verquirlen. Vorzugsweise etwas Milch dazugeben.
  14. Zopf nach Ruhezeit mit Eigelb-Milch Gemisch bestreichen.
  15. Backhofen auf 180 Grad herunterdrehen und gleichzeitig Backblech mit Zopf in den Backofen geben und für 25-35min backen.
  16. Ggf. nach 25 Minuten Alufolie über den Zopf legen, damit er nicht zu dunkel wird. Auf Unterseite von Zopf klopfen um zu prüfen ob er schon gut ist. (Klingt es hohl ist er gut)

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine