Zucchini-Gugelhupf mit Brombeeren

Rezeptfoto — © NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio

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Zubereitung

Zubereitungszeit
20 Min.

Fertig in
1:05 Std.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Brombeeren abspülen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Zucchini waschen und putzen, grob würfeln, in den Mixbehälter füllen und mit eingesetztem Messbecher 7 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen und den Mixbehälter ausspülen.
Zucker, Butter und Zimt in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 5 Minuten/Stufe 4 verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
Den Messbecher entfernen und die Eier einzeln zugeben, dabei 2 Minuten/Stufe 3 weiterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit dem Salz in den Mixbehälter sieben. Zucchiniraspel und Haselnüsse zufügen und alles mit eingesetztem Messbecher 1 Minute/Stufe 4 zu einem Rührteig verarbeiten.
Die Brombeeren mit 1 Tl Mehl in eine Schüssel geben und durchschütteln. Die Gugelhupf-Form mit Butter fetten und mit Mehl bestäuben.
2/3 des Teiges in die Form füllen, dann abwechselnd die Brombeeren und den restlichen Teig einfüllen.
45 Minuten auf der mittleren Einschubleiste backen. Mit ein Holzspießchen eine Stäbchenprobe durchführen und die Backzeit gegebenenfalls um einige Minuten verlängern. Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Aus dem Puderzucker, 1 El Wasser und dem Zitronensaft einen Guss anrühren und über den kalten Kuchen geben. Mit den Pistazien dekorieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

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von Olunschik am 15.12.2018 um 18:27 Uhr