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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Zwetschgenknödel

4 Portionen
Einfach
Fertig in: 1:10 Std.
Zubereitungszeit: 40 Min.
Erstellt am: 01.09.2016
Zuletzt geändert am: 06.11.2020
  • 125 ml zimmerwarme Milch (Frischmilch, 3,5 % Fett)
  • 6 El Zucker
  • 1/2 Würfel frische Hefe (21 g)
  • 275 g Mehl (Type 405)
  • 80 g Butter
  • 1 Tl abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 12 kleine, reife Zwetschgen (660 g)
  • 12 Stück Würfelzucker
  • 100 g Paniermehl (alternativ Pankomehl)

AUSSERDEM

  • Mehl für die Arbeitsfläche

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    2868 kj / 685 kcal
  • Eiweiß: 14 g
  • Kohlenhydrate: 92 g
  • Fett: 20 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
40 Min.
Fertig in
1:10 Std.
  1. Zimmerwarme Milch und 1 Esslöffel Zucker in den Mixbehälter geben. Die Hefe hineinbröckeln und mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten/37 °C/Stufe 1 erwärmen. Mehl, restlichen Zucker, 40 g Butter in Stücken, Zitronenschale, Ei und 1 Prise Salz zugeben und mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste/2 Minuten verkneten. Entnehmen, zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
  2. Die Zwetschgen waschen, trocknen, halb aufschneiden und den Stein entfernen. In jede Zwetschge 1 Stück Würfelzucker geben.
  3. Den Teig erneut gut durchkneten und zu einer Rolle formen. Von der Teigrolle 3 cm dicke Scheiben abschneiden und diese zu Knödeln formen. In die Mitte eine Mulde drücken, in jeden Knödel 1 Zwetschge geben und den Knödel mit dem Teig verschließen.
  4. In einem großen Topf Wasser erhitzen. Zwetschgenknödel in siedendem Wasser gar ziehen lassen. Wenn die Knödel an die Oberfläche kommen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
  5. Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und das Paniermehl darin rösten. Die Knödel darin wälzen.

TIPP

Dazu passt die Vanillesauce aus unserer Datenbank.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine