Zwiebelkuchen

1. Kalte Butter in Stücken, Mehl, ½ Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker und das Ei in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste verkneten. Den Teig entnehmen, mit den Händen zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Mixbehälter gründlich reinigen.
2. Den Emmentaler entrinden, in 2 cm großen Stücken in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 6 Sekunden/Stufe 8 fein zerkleinern. In eine Schüssel füllen und beiseitestellen.
3. Schinkenspeck fein würfeln und mit 2 Esslöffeln Olivenöl in den Mixbehälter geben. Ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/3 Minuten braten. Den Schinkenspeck umfüllen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln zusammen mit dem restlichen Olivenöl in den Mixbehälter geben und ohne eingesetzten Messbecher mit Linkslauf/10 Minuten/100 °C/Stufe 1 dünsten. Anschließend zum Schinkenspeck geben und vermengen.
5. Saure Sahne, Ei, ½ Teelöffel Salz, 1 Messerspitze Pfeffer und 1 Prise Muskat in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 45 Sekunden/Stufe 3 verrühren. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform einfetten.
6. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Springform damit auslegen. Dabei einen etwa 3 cm breiten Rand hochziehen. Den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen, zurechtgeschnittenes Backpapier darauflegen, Hülsenfrüchte daraufgeben und den Boden im Backofen 12 Minuten vorbacken.
7. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und den Boden 15 Minuten abkühlen lassen. Dann die Speck-Zwiebel-Masse darauf verteilen, dabei darauf achten evtl. überschüssige Flüssigkeit nicht mit auf den Teig zu geben. Dann die Sahne-Ei-Masse gleichmäßig darübergießen. Zum Schluss den Emmentaler darüberstreuen.
8. Den Zwiebelkuchen 45 Minuten backen. Sollte die Eimasse dann noch nicht gestockt sein, die Backzeit gegebenenfalls verlängern.

TIPP

Für eine vegetarische Variante Speck und Schinken weglassen, dafür 50 g mehr Käse und 100 g Champignons nehmen.