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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Albóndigas de pollo con ensalada

MC connect
4 porciones
medio
Listo en: 2:30 h
Tiempo de preparación: 20 min
Creado el: 31.01.2019

PARA EL ALIÑO

  • 50 ml de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 pizcas de pimienta
  • 25 ml de caldo de verduras caliente
  • 70 ml de aceite vegetal
  • 50 ml de aceite de nuez
  • 2 cucharadas de berros

PARA LA ENSALADA

  • 1 lechuga (p. ej., trocadero o lollo rosso, 300 g)
  • 1 pepino holandés (350 g)
  • 3 zanahorias (200 g)
  • 2 cucharadas de trigo sarraceno

PARA LAS ALBÓNDIGAS

  • 400 g de pechuga de pollo deshuesada
  • 2 panecillos del día anterior (80 g)
  • 1 manojo de perejil
  • 2 huevos medianos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de linaza triturada

ADEMÁS

  • Aceite vegetal, para freír

 

 

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    1784 kj / 426 kcal
  • proteínas: 17 g
  • hidratos de carbono: 17 g
  • grasas: 33 g
Preparación
Tiempo de preparación
20 min
Listo en
2:30 h
  1. Enjuague la pechuga de pollo bajo el chorro de agua fría y séquela con papel de cocina. Córtela en dados de 3 cm y congélela al menos 2 horas.
  2. Para preparar el aliño, eche todos los ingredientes en el vaso y, con el medidor puesto, mézclelos 20 segundos/velocidad 4. A continuación, páselo a un cuenco y lave bien el vaso.
  3. Para preparar la ensalada, limpie la lechuga, centrifúguela y córtela en trozos del tamaño de un bocado. Lave el pepino, pártalo por la mitad a lo largo y quítele las semillas con una cucharilla. Lave las zanahorias y pélelas. Con la mandolina, corte el pepino y las zanahorias en láminas. Ponga el pepino, la zanahoria y la lechuga en una ensaladera.
  4. Trocee los panecillos. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojitas de los tallos. Eche los panecillos troceados junto con las hojas de perejil en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo todo 15 segundos/velocidad 10. Si fuera necesario, repita este paso. Pase el pan rallado a otro cuenco.
  5. Eche los dados de pollo congelados en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos 20 segundos/velocidad 8. Si fuera necesario, repita este paso.
  6. Añada el pan rallado, los huevos, 1 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y la linaza triturada y, con el medidor puesto, mézclelo con la tecla Marcha atrás/40 segundos/velocidad 4. Si la masa no quedara bien mezclada, remuévala con la espátula y luego, con el medidor puesto, vuelva a mezclarla con la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 4.
  7. Pase la masa a un bol, forme albóndigas aplanadas con ella y fríalas a fuego medio en una sartén con un poco de aceite vegetal hasta que estén doradas. Déjelas escurrir sobre papel de cocina.
  8. Agregue el aliño y el trigo sarraceno a la ensalada y remuévala bien. Sirva las albóndigas de pollo con la ensalada.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho