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© NGV mbH, Fotografía: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Albóndigas de venado con beicon

4 porciones
medio
Listo en: 1:25 h
Tiempo de preparación: 25 min
Creado el: 09.08.2016
Últimos cambios: 02.06.2017
  • 400 g de carne de caza en dados de 4 cm
  • 1 panecillo del día anterior
  • 100 ml de leche templada
  • 2 chalotes
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebolletas
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de mejorana seca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 lonchas de beicon
  • ½ manojo de cebolletas en aros, para adornar

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    1327 kj / 317 kcal
  • proteínas: 29 g
  • hidratos de carbono: 21 g
  • grasas: 12 g
Preparación
Tiempo de preparación
25 min
Listo en
1:25 h
  1. Para hacer la carne picada, primero congele los dados de carne unos 60 minutos. Luego échelos en el vaso y píquelos 20 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso y repita este paso las veces necesarias hasta que adquiera la consistencia deseada. Pase la carne picada a otro recipiente y resérvela. Limpie bien el vaso.
  2. Corte el panecillo en dados y déjelo en remojo en la leche. Pele los chalotes y el ajo, y píquelos en el vaso con la tecla Turbo/3 segundos. Empuje los restos hacia abajo con la espátula. Limpie las cebolletas, lávelas y córtelas en aros finos. Exprima bien el pan con las manos y échelo en el vaso, junto con la cebolleta, la carne picada, el huevo, sal, pimienta y la mejorana, y mézclelo todo 1 minuto y 30 segundos/velocidad 4. Con las manos humedecidas, forme 8 albóndigas y sofríalas unos 3 minutos en una sartén con el aceite bien caliente. Sáquelas de la sartén, eche el beicon y sofríalo hasta que quede crujiente.
  3. Disponga 2 albóndigas en cada plato, reparta el beicon por encima y sírvalas adornadas con la cebolleta. Acompáñelas con chutney de arándanos.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho