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© NGV mbH, Fotografía: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Albóndigas en salsa

4 porciones
fácil
Listo en: 0:55 h
Tiempo de preparación: 20 min
Creado el: 09.08.2016
Últimos cambios: 29.01.2018

PARA LAS ALBÓNDIGAS:

  • 75 g de migas de pan
  • 100 ml de leche
  • 300 g de carne de ternera picada
  • 200 g de carne de cerdo picada
  • 2 huevos
  • 100 g de jamón serrano en daditos
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal
  • Pimienta
  • 75 g de harina
  • 100 ml de aceite de oliva

PARA LA SALSA:

  • 1 zanahoria
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 500 ml de caldo de carne
  • Sal
  • Pimienta

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    3295 kj / 787 kcal
  • proteínas: 45 g
  • hidratos de carbono: 30 g
  • grasas: 51 g
Preparación
Tiempo de preparación
20 min
Listo en
0:55 h
  1. Remoje el pan en la leche. Eche toda la carne picada en el vaso, junto con los huevos, el jamón, el perejil, el pan escurrido, sal y pimienta, y mézclelo con la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 3, empujando hacia abajo la mezcla de vez en cuando con la espátula. Pase la masa a otro recipiente y lave bien el vaso.
  2. Para hacer la salsa, pele y trocee la zanahoria. Haga un corte en forma de cruz en la base de los tomates, escáldelos, pélelos, córtelos en cuartos y quíteles las semillas y la parte central dura. Pele la cebolla y los ajos, corte la cebolla en cuartos, eche ambos ingredientes en el vaso y píquelos con la tecla Turbo/8 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso. Añada la zanahoria y píquela 8 segundos/velocidad 6. Con la espátula, vuelva a empujar los restos hacia abajo, vierta el aceite y programe la tecla Rehogar/3 minutos. Agregue el vino y, sin la tapa del orificio de llenado, deje que se reduzca 3 minutos/120 °C/velocidad 2.
  3. Añada los tomates, tape el orificio de llenado y triture la salsa 8 segundos/velocidad 6. Vierta el caldo y cuézala 20 minutos/120 °C/velocidad 2.
  4. Mientras tanto, con las manos humedecidas, forme bolitas con la masa de carne y rebócelas con la harina. Caliente el aceite en una sartén y fría las albóndigas hasta que se doren bien. Sáquelas con la espumadera y déjelas escurrir sobre papel de cocina. Páselas a una cazuela, vierta la salsa por encima y déjelas cocer a fuego lento 10 minutos.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho