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© NGV mbH, Fotografía: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Arroz negro con calamar y alioli

2 porciones
fácil
Listo en: 0:45 h
Tiempo de preparación: 15 min
Creado el: 09.08.2016
Últimos cambios: 02.06.2017

PARA EL ARROZ:

  • 250 g de aros de calamar (frescos o congelados)
  • ½ manojo de perejil
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 g de arroz bomba
  • 150 ml de vino blanco
  • 650 ml de fondo de pescado
  • 2 bolsas de tinta de calamar
  • Sal
  • Pimienta

PARA EL ALIOLI:

  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 4 dientes de ajo

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    2349 kj / 561 kcal
  • proteínas: 22 g
  • hidratos de carbono: 34 g
  • grasas: 31 g
Preparación
Tiempo de preparación
15 min
Listo en
0:45 h
  1. Para preparar el arroz, descongele los aros de calamar si fuera necesario. Mientras tanto, lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojitas y píquelas en el vaso pulsando la tecla Turbo/5 segundos. Pase el perejil a otro recipiente y resérvelo. Lave el vaso.
  2. Haga un corte en forma de cruz en la base de los tomates, escáldelos, pélelos, córtelos en cuartos y quíteles las semillas y la parte central dura. Eche el tomate en el vaso y píquelo 6 segundos/velocidad 5. Páselo a otro recipiente y lave bien el vaso.
  3. Pele la cebolla y los ajos. Corte la cebolla en cuartos y tritúrela en el vaso, junto con el ajo, pulsando la tecla Turbo/7 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso. Añada 2 cucharadas del aceite y programe la tecla Rehogar/3 minutos. A continuación, eche el arroz, el vino, el fondo, el tomate y la tinta de calamar. Salpimiéntelo y cuézalo con la tecla Marcha atrás/25 minutos/100 °C/velocidad 1. Para preparar el alioli, ponga la mayonesa en un cuenco. Pele los ajos, májelos y échelos en el cuenco. Remuévalo bien y resérvelo.
  4. Sofría los aros de calamar en una sartén con el resto del aceite 5 minutos. Salpimiéntelos y esparza por encima el perejil picado.
  5. Reparta el arroz negro en platos, disponga los aros de calamar por encima y sírvalo con 1 cucharada de alioli.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho