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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Bacalao con hortalizas y puré de patata

4 porciones
medio
Listo en: 0:53 h
Tiempo de preparación: 25 min
Creado el: 31.01.2019
  • 1 calabacín pequeño (150 g)
  • 1 berenjena (200 g)
  • 4 filetes de bacalao (600 g)
  • 750 g de patatas harinosas
  • 2 ½ cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 150 ml de leche a temperatura ambiente (fresca, 3,5 % M.G.)
  • 50 g de mantequilla ablandada
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 2 chalotes (50 g)
  • 400 g de tomate troceado en conserva
  • 1 cucharadita de tomillo seco

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    1658 kj / 396 kcal
  • proteínas: 33 g
  • hidratos de carbono: 34 g
  • grasas: 13 g
Preparación
Tiempo de preparación
25 min
Listo en
0:53 h
  1. Lave el calabacín y la berenjena, límpielos y córtelos en dados de 1,5 cm. Enjuague los filetes de bacalao bajo el chorro de agua fría y séquelos con papel de cocina. Pele las patatas, lávelas y córtelas en cuartos.
  2. Vierta 1 litro de agua en el vaso, introduzca en él la cesta para cocer y eche dentro la patata.
  3. Coloque sobre el vaso el accesorio hondo para cocer al vapor, reparta dentro los dados de calabacín y berenjena, y sazónelos con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta.
  4. Forre el accesorio llano para cocer al vapor con papel vegetal. Al hacerlo, procure no cubrir las rendijas de los lados para que el vapor pueda circular. Disponga los filetes de bacalao en el accesorio llano y sazónelos con ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta y el zumo de limón. Coloque el accesorio llano sobre el hondo, tápelo y cuézalo todo con la tecla Vaporera.
  5. Transcurrido el tiempo de cocción, retire los accesorios para cocer al vapor y póngalos a un lado tapados. Saque la cesta y vacíe el vaso.
  6. Eche la leche a temperatura ambiente en el vaso junto 40 g de la mantequilla y, con el medidor puesto, caliéntela 1 minuto/velocidad 1/120 °C. Añada la patata y sazónelo con 1 cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta y 1 pizca de nuez moscada. Con el medidor puesto, tritúrelo 30 segundos/velocidad 3-5, aumentándola progresivamente. Pase el puré a otro recipiente, resérvelo caliente y lave el vaso.
  7. Pele los chalotes y pártalos por la mitad. Échelos en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos pulsando la tecla Turbo/2 segundos; luego, con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Eche en el vaso la mantequilla restante y, sin poner el medidor, sofría el chalote con la tecla Rehogar/2 minutos/120 °C. Agregue el tomate troceado, el tomillo, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta y las hortalizas y, con el medidor puesto, prosiga con la cocción accionando la tecla Marcha atrás/5 minutos/velocidad 1/120 °C.
  8. Sirva los filetes de bacalao con el puré de patata y las hortalizas.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho

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de Enrike55 al 30.12.2019 por 23:45 en punto
de Esther.ev1 al 13.11.2019 por 10:30 en punto