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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Berenjenas rellenas con cuscús y tomates

Nuevo
MC connect
4 porciones
medio
Listo en: 1:35 h
Tiempo de preparación: 20 min
Creado el: 25.07.2022
Últimos cambios: 28.04.2022
  • 150 g de gouda (48 % M.G.)
  • 4 berenjenas medianas (de 300 g)
  • 8 pizcas de sal, y ¼ de cucharadita más
  • 8 pizcas de pimienta
  • 300 ml de caldo de verduras
  • 150 g de sémola para cuscús
  • 150 g de garbanzos cocidos
  • 4 cebolletas (80 g)
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 manojo de perejil
  • 150 g de tomates cherry
  • 100 g de feta (45 % M.G.)
  • 1 cucharadita de harissa
  • 1/4 de cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de zumo de limón

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    1750 kj / 418 kcal
  • proteínas: 22 g
  • hidratos de carbono: 31 g
  • grasas: 23 g
Preparación
Tiempo de preparación
20 min
Listo en
1:35 h
  1. Retire la corteza al gouda, córtelo en trozos de unos 3 cm, échelo en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo 10 segundos/velocidad 10. Páselo a un cuenco.
  2. Lave las berenjenas, quíteles el rabito, pártalas por la mitad a lo largo y repártalas entre los dos accesorios para cocer al vapor, con la parte del corte hacia arriba. Sazone cada mitad con 1 pizca de sal y 1 de pizca pimienta. Vierta 1 litro de agua caliente en el vaso, coloque el accesorio llano encima del hondo y ciérrelo con la tapa. Coloque los accesorios sobre el vaso y cueza las berenjenas con la tecla Vaporera. Retire los accesorios para cocer al vapor, ábralos y deje enfriar las berenjenas 30 minutos. Vacíe el vaso.
  3. Mientras tanto, lleve a ebullición 300 ml de caldo de verduras en una cazuela, eche la sémola para cuscús, remueva y deje que hierva brevemente; luego apártelo del fuego y deje reposar el cuscús tapado 5 minutos. A continuación, remuévalo con un tenedor para que quede suelto y déjelo enfriar.
  4. Eche los garbanzos en un escurridor, enjuáguelos bajo el chorro de agua fría y déjelos escurrir bien. Limpie las cebolletas, lávelas y córtelas en rodajas de 2 mm de grosor.
  5. Pele el ajo y échelo en el vaso. Con el medidor puesto, píquelo con la tecla Turbo/2 segundos.
  6. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojitas, échelas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
  7. Una vez frías, vacíe las berenjenas con una cuchara, dejando una capa de pulpa de unos 7 mm de grosor. Eche la pulpa de berenjena en el vaso. Lave los tomates cherry y agréguelos también. Con el medidor puesto, píquelo todo 6 segundos/velocidad 5.
  8. Escurra el feta, córtelo en cuatro trozos y agréguelo. Incorpore el cuscús, la harissa, la canela, el comino, el zumo de limón y 1/4 de cucharadita de sal, ponga el medidor y mézclelo 20 segundos/velocidad 4.
  9. Añada la cebolleta y los garbanzos y remuévalo con la espátula.
  10. Precaliente el horno a 200 °C. Forre la bandeja del horno con papel vegetal. Reparta las berenjenas en la bandeja y rellénelas con la preparación. Presione bien el relleno con una cuchara, esparza el gouda por encima y hornee las berenjenas 25 minutos, hasta que estén doradas.

 

SUGERENCIA: La harissa es una pasta de especias picante originaria de la cocina norteafricana y su ingrediente principal son las guindillas. Según sus preferencias, puede añadir un poco más o menos de harissa al relleno para ajustar el picante del plato.

Acompañe las berenjenas con pan turco o pan de barra.

 

 

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho