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Receta de: © Monsieur Cuisine

Bizcocho cebra

MC plus
12 porciones
fácil
Listo en: 1:45 h
Tiempo de preparación: 30 min
Creado el: 08.05.2020
Últimos cambios: 01.11.2020

PARA 12 PORCIONES (MOLDE DESMONTABLE DE Ø 26 CM)

  • 5 huevos medianos
  • 1 pizca de sal
  • 220 g de azúcar
  • 1 sobre de azúcar avainillado (8 g)
  • 250 ml de aceite de girasol a temperatura ambiente
  • 100 ml de leche (fresca, 3,8 % M.G.) a temperatura ambiente
  • 100 ml de agua con gas a temperatura ambiente
  • 380 g de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura en polvo (16 g)
  • 30 g de cacao en polvo sin endulzar

PARA EL GLASEADO

  • 200 g de glaseado de chocolate negro
  • 100 g de glaseado de chocolate blanco

ADEMÁS

  • Mantequilla y harina, para el molde

 

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    2265 kj / 541 kcal
  • proteínas: 9 g
  • hidratos de carbono: 55 g
  • grasas: 32 g
Preparación
Tiempo de preparación
30 min
Listo en
1:45 h
  1. Coloque el accesorio para remover en el vaso. Separe los huevos en yemas y claras, y reserve las yemas. Eche las claras en el vaso y, con el medidor puesto, móntelas a punto de nieve 4 minutos y 30 segundos/velocidad 4. Cuando haya transcurrido la mitad del tiempo, incorpore 1 pizca de sal a través del orificio de llenado. Retire el accesorio para remover, pase las claras montadas a un bol y refrigérelas.
  2. Engrase el molde con mantequilla y espolvoréelo con harina. Precaliente el horno a 180 °C.
  3. Eche las yemas con el azúcar y el azúcar avainillado en el vaso y, con el medidor puesto, bátalas 1 minuto/velocidad 4 para que queden espumosas. Sin poner el medidor, programe 3 minutos/velocidad 3 y vaya incorporando progresivamente, a través del orificio de llenado, el aceite de girasol a temperatura ambiente, luego la leche a temperatura ambiente y, por último, el agua con gas a temperatura ambiente. Mezcle la harina con la levadura, tamícela sobre la mezcla anterior y, con el medidor puesto, trabájelo todo 1 minuto/velocidad 4 para obtener una pasta lisa. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, vuelva a removerla 15 segundos/velocidad 4. Saque la mitad de la pasta del vaso y resérvela en otro bol.
  4. Coloque el accesorio para remover en el vaso. Tamice el cacao sobre la pasta del vaso, añada la mitad de las claras a punto de nieve y, con el medidor puesto, remuévalo 30 segundos/velocidad 4. Con movimientos envolventes, mezcle el resto de las claras a punto de nieve con la pasta clara del bol.
  5. Ponga 1 cucharada de la pasta clara en el centro del molde y luego 1 cucharada de la pasta oscura encima, procurando no mezclar ambas pastas con la cuchara. Siga alternando cucharadas de pasta hasta terminarla. La pasta se extenderá por sí misma en el molde, no la ayude con la cuchara ni agite el molde.
  6. Hornee el bizcocho 50 minutos. Pínchelo con un palillo para comprobar si está hecho y, si fuera necesario, prolongue un poco la cocción.
  7. Sáquelo del horno y déjelo reposar 10 minutos en el molde. Después, desmóldelo y déjelo enfriar 10 minutos en una rejilla.
  8. Caliente el glaseado de chocolate negro al baño maría siguiendo las instrucciones del envase, extiéndalo uniformemente sobre el bizcocho y déjelo enfriar 5 minutos. A continuación, caliente el glaseado de chocolate blanco al baño maría siguiendo las instrucciones del envase, haga un corte en una esquina del envase y dibuje círculos con el glaseado sobre la superficie del bizcocho. Con un palillo, trace líneas sobre el glaseado, desde el centro hacia fuera. Por último, deje enfriar el glaseado por completo.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho