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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Bizcocho de chocolate con crema de mascarpone (low carb)

8 trozos
medio
Listo en: 4:05 h
Tiempo de preparación: 45 min
Creado el: 30.07.2021
Últimos cambios: 12.08.2021

PARA 8 PORCIONES (MOLDE DESMONTABLE DE Ø 20 CM)

PARA EL BIZCOCHO

  • 90 g de cobertura de chocolate negro
  • 30 g de aceite de coco
  • 3 huevos medianos a temperatura ambiente
  • 100 g de azúcar de abedul (xilitol)
  • 40 g de harina de arroz
  • ½ cucharadita de goma de garrofín
  • 1 cucharadita de bicarbonato

PARA EL RELLENO

  • 5 hojas de gelatina neutra
  • 250 g de quark desnatado (0,2 % M.G.)
  • 1 vaina de vainilla
  • 250 g de mascarpone (40 % M.G.)
  • 50 g de azúcar de abedul (xilitol)

ADEMÁS

  • Mantequilla y pan rallado, para el molde

Información nutricional

Por trozo:

  • valor calórico
    1336 kj / 319 kcal
  • proteínas: 17 g
  • hidratos de carbono: 32 g
  • grasas: 17 g
Preparación
Tiempo de preparación
45 min
Listo en
4:05 h
  1. Precaliente el horno a 180 °C. Engrase el molde con mantequilla y espolvoréelo con pan rallado.
  2. Para preparar el bizcocho, trocee la cobertura de chocolate negro, échela en el vaso y, con el medidor puesto, píquela 15 segundos/velocidad 8. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Agregue el aceite de coco y, con el medidor puesto, derrita ambos ingredientes programando 2 minutos y 30 segundos/velocidad 1/50 °C. Si el chocolate no se hubiera fundido del todo, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, programe 1 minuto y 30 segundos/velocidad 1/50 °C. Pase la cobertura de chocolate fundida a un cuenco y resérvela. Lave el vaso.
  3. Coloque el accesorio para remover en el vaso. Eche dentro los huevos y el azúcar de abedul, ponga el medidor y bátalo 4 minutos/velocidad 3/50 °C. Agregue la harina de arroz, la goma de garrofín y el bicarbonato y, con el medidor puesto, bátalo todo 30 segundos/velocidad 3. Retire el medidor, programe 2 minutos/velocidad 3 y vaya incorporando la mitad de la cobertura de chocolate poco a poco a través del orificio de llenado.
  4. Eche la preparación en el molde, alísela y hornee el bizcocho unos 30 minutos. Pínchelo con un palillo para comprobar si está hecho y, si fuera necesario, prolongue el tiempo de cocción. Deje reposar el bizcocho 5 minutos, desmóldelo con cuidado y déjelo enfriar 45 minutos sobre una rejilla. Lave el vaso.
  5. Para preparar la crema, ponga la gelatina a remojar en agua fría siguiendo las instrucciones del envase. A continuación, escúrrala bien con la mano, échela en el vaso y, con el medidor puesto, deje que se disuelva programando 30 segundos/velocidad 2/60 °C. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Remueva bien la gelatina rozando el fondo del vaso con la espátula y, con el medidor puesto, programe 20 segundos/velocidad 2/60 °C para que termine de disolverse. Incorpore 5 cucharadas del quark desnatado y, con el medidor puesto, remuévalo 15 segundos/velocidad 3. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Parta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo con un cuchillo y raspe la pulpa. Eche en el vaso el resto del quark desnatado, la pulpa de vainilla y el azúcar de abedul y, con el medidor puesto, mézclelo todo 30 segundos/velocidad 3.
  6. Corte la base de bizcocho en dos pisos. Ponga el piso inferior en una bandeja y coloque un aro ajustable alrededor. Extienda la crema de mascarpone sobre la base y alísela. Coloque encima el piso superior y presione un poco. Unte la superficie de la tarta con el resto de la cobertura de chocolate. Si la cobertura se hubiera endurecido demasiado, caliéntela en un cuenco al baño maría.
  7. Deje el bizcocho en el frigorífico 2 horas. A continuación, retire el aro con cuidado.

 

SUGERENCIAS

Puede sustituir la harina de arroz por harina de soja.

Asimismo, puede rellenar el bizcocho con 200 g de fresas o frambuesas mezcladas con 200 g de mascarpone y 200 g de quark desnatado (0,2 % M.G.).

Si lo desea, puede adornar cada porción con frambuesas o fresas enteras, colocándolas sobre la cobertura aún blanda. También puede decorar la tarta con rosetas de nata (30 % M.G.) y virutas de chocolate, o bien con fresas cortadas en láminas y dispuestas en el centro de forma solapada. Hay infinidad de posibilidades, así que deje volar su imaginación.

 

 

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho