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© NGV mbH, Fotografía: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Bizcocho de manzana

1 bizcocho
medio
Listo en: 2:45 h
Tiempo de preparación: 30 min
Creado el: 12.10.2018

PARA 1 BIZCOCHO (MOLDE RECTANGULAR DE 20 CM)

  • 21 g de levadura fresca
  • 125 ml de leche pasteurizada (1,5 % M.G.)
  • 50 g de azúcar
  • 30 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 g de harina de repostería
  • 1 pizca de sal

ADEMÁS

  • 50 g de harina de repostería, para la masa
  • 300 g de manzanas
  • 1 cucharadita de canela
  • 50 g de mantequilla
  • 30 g de azúcar
  • Aceite, para engrasar

Información nutricional

Por bizcocho:

  • valor calórico
    8424 kj / 2012 kcal
  • proteínas: 33 g
  • hidratos de carbono: 298 g
  • grasas: 75 g
Preparación
Tiempo de preparación
30 min
Listo en
2:45 h
  1. Desmenuce la levadura en el vaso, añada la leche y el azúcar, y caliéntelo 3 minutos/velocidad 1/37 °C con el medidor puesto.
  2. Añada la mantequilla, la harina y la sal, y trabájelo con la tecla Amasar/2 minutos con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso y, si la masa hubiera quedado demasiado pegajosa, añada hasta 50 g más de harina.
  3. Coloque el medidor y vuelva a trabajar la masa programando 1 minuto/velocidad 4. Pase la masa a un bol, tápela con un paño limpio y déjela reposar en un lugar templado 1 hora para que suba.
  4. Pele las manzanas, quíteles el corazón, córtelas en cuñas y luego en láminas finas. Eche la canela, la mantequilla y el azúcar en el vaso, derrítala 2 minutos/velocidad 2/80 °C con el medidor puesto. Rocíe la manzana con esta mezcla y remuévala para que quede bien impreganda.
  5. Precaliente el horno a 175 °C (aire). Extienda la masa en la encimera espolvoreada con harina hasta obtener un rectángulo de 40 x 20 cm y distribuya la manzana por encima. Pliegue la masa hacia el centro desde los extremos más largos. Luego córtela a lo largo del pliegue central y corte estas tiras a su vez en cuadrados.
  6. Engrase el molde, colóquelo de pie y vaya apilando los cuadrados de masa ligeramente desplazados.
  7. A continuación, tumbe el molde de nuevo y pinte los cuadrados de masa con el resto de la mantequilla. Tape el bizcocho otra vez y déjelo reposar 30 minutos para que suba.
  8. A continuación, hornéelo 45 minutos. Pínchelo con un palillo para comprobar que esté hecho y prolongue la cocción unos minutos si fuera necesario.

SUGERENCIA: Si lo desea, puede esparcir por encima 50 g de almendra fileteada antes de hornearlo.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho