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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Bol de cuscús con ensalada de garbanzos y huevo

MC plus
8 porciones
fácil
Listo en: 0:37 h
Tiempo de preparación: 15 min
Creado el: 11.06.2021
Últimos cambios: 17.05.2021
  • 8 huevos medianos
  • 1 brócoli (500 g)
  • 2 pizcas de sal
  • 1 manojo de cebolletas (150 g)
  • 1 cebolla pequeña (50 g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de kétchup
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 700 ml de caldo de verduras hirviendo
  • 500 g de cuscús instantáneo
  • 1 cebolla roja (60 g)
  • 100 ml de zumo de naranja a temperatura ambiente
  • 50 ml de aceite de oliva a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
  • Pimienta, al gusto
  • 2 latas de garbanzos (peso escurrido en total: 480 g)
  • 6 tomates (500 g)
  • 1 manojo de cilantro

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    2110 kj / 504 kcal
  • proteínas: 21 g
  • hidratos de carbono: 62 g
  • grasas: 19 g
Preparación
Tiempo de preparación
15 min
Listo en
0:37 h
  1. Eche 500 ml de agua a temperatura ambiente en el vaso. Ponga los huevos en la cesta para cocer e introdúzcala en el vaso. Coloque el accesorio hondo para cocer al vapor sobre el vaso.
  2. Lave el brócoli, déjelo escurrir, córtele el troncho y resérvelo. Corte el brócoli en ramitos y parta por la mitad los que sean demasiado grandes.
  3. Ponga los ramitos de brócoli en el accesorio hondo para cocer al vapor y sazónelos con 2 pizcas de sal.
  4. Cierre el accesorio con la tapa y cueza los huevos y el brócoli 14 minutos/120 °C/velocidad 1. Retire el accesorio para cocer al vapor, saque la cesta con los huevos y páselos por agua fría. Compruebe si el brócoli está hecho; debe quedar al dente. Si fuera necesario, vuelva a colocar el accesorio con el brócoli sobre el vaso y prosiga con la cocción 3 minutos/120 °C/velocidad 1.
  5. Transcurrido el tiempo de cocción, ponga el brócoli a un escurridor y páselo bajo el chorro de agua fría para enfriarlo. Vacíe el vaso, enjuáguelo con agua muy fría y séquelo.
  6. Para preparar el cuscús, limpie las cebolletas, lávelas, corte la parte verde en rodajas de 0,5 cm de grosor y resérvelas.
  7. Corte la parte blanca de las cebolletas en trozos de 3 cm y échelos en el vaso. Pele la cebolla, pártala por la mitad y échela también en el vaso. Con el medidor puesto, píquela 7 segundos/velocidad 7. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Pele el troncho del brócoli, córtelo en dados de 0,5 cm e incorpórelos. Añada el aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofríalo todo con la tecla Rehogar/3 minutos.
  8. Agregue el kétchup, el concentrado de tomate, el caldo de verduras hirviendo y el cuscús instantáneo. Con el medidor puesto, déjelo reposar con la tecla Marcha atrás/tiempo indicado en el envase del cuscús/velocidad 1. A continuación, páselo a otro recipiente y remuévalo con un tenedor para que no se apelmace. Enjuague el vaso.
  9. Para preparar el aliño de la ensalada de garbanzos, pele la cebolla roja y córtela en cuartos. Échela en el vaso, junto con el zumo de naranja a temperatura ambiente, el aceite de oliva a temperatura ambiente y el vinagre balsámico blanco y, con el medidor puesto, bátalo 8 segundos/velocidad 7. Salpimiéntelo.
  10. Ponga los garbanzos en un escurridor, enjuáguelos bajo el chorro de agua fría, déjelos escurrir y mézclelos con el aliño en una ensaladera. Lave los tomates, séquelos, quíteles la parte central dura y córtelos en dados de 2 cm. Páselos a la ensaladera e incorpore después la parte verde de la cebolleta en rodajitas.
  11. Lave el cilantro, sacúdalo para secarlo, arranque las hojitas y píquelas.
  12. Reparta el cuscús, los garbanzos y el brócoli en 8 boles. Esparza un poco de cilantro por encima y sirva cada bol adornado con 1 huevo duro partido por la mitad.

 

SUGERENCIAS

Si no le gusta el cilantro, puede reemplazarlo por perejil de hoja lisa.

En lugar de duros, también puede servir los huevos escalfados.

Si no lo van a comer niños, puede enriquecer el cuscús con un poquito de guindilla picante.

 

 

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho