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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Bolitas de mazapán

MC connect
35 trozos
fácil
Listo en: 1:30 h
Tiempo de preparación: 30 min
Creado el: 30.07.2021
Últimos cambios: 08.11.2021
  • 150 g de azúcar
  • 300 g de almendras escaldadas y peladas
  • Las claras de 3 huevos medianos fríos
  • 1 pizca de sal
  • 150 g de masa de mazapán cruda
  • Unas gotas de aroma de ron

ADEMÁS

  • Harina, para espolvorear
  • Harina de almendra, al gusto

Información nutricional

Por trozo:

  • valor calórico
    381 kj / 91 kcal
  • proteínas: 3 g
  • hidratos de carbono: 6 g
  • grasas: 6 g
Preparación
Tiempo de preparación
30 min
Listo en
1:30 h
  1. Con un cuchillo, corte 100 g de las almendras por la mitad a lo largo.
  2. Eche el azúcar en el vaso y, con el medidor puesto, muélalo 10 segundos/velocidad 8 para convertirlo en azúcar glas. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, si fuera necesario, repita el paso anterior. Pase el azúcar glas a un cuenco.
  3. Eche los 200 g restantes de almendras en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 12 segundos/velocidad 9. Pase la almendra picada a otro cuenco y enjuague bien el vaso con agua fría.
  4. Coloque el accesorio para remover en el vaso y eche dentro el azúcar glas pasándolo por el tamiz. Añada 2 claras frías y, con el medidor puesto, bátalo 4 minutos/velocidad 4; transcurrida la mitad del tiempo, incorpore 1 pizca de sal a través del orificio de llenado. Retire el accesorio para remover.
  5. Ralle fina la masa de mazapán cruda e incorpórela a la mezcla de claras y azúcar, junto con el aroma de ron y la almendra picada. Con el medidor puesto, mézclelo 25 segundos/velocidad 3.
  6. Saque la masa del vaso, con las manos enharinadas forme una bola con ella, envuélvala en film transparente y refrigérela 30 minutos.
  7. Precaliente el horno a 180 °C. Forre dos bandejas de horno con papel vegetal. Saque la masa del frigorífico y, si hubiera quedado demasiado blanda, añádale un poco de harina de almendra. A continuación, forme bolitas de masa del tamaño de una cereza o bien deles forma ovalada. Bata la clara restante con un tenedor en otro cuenco. Pinte las bolitas de masa con la clara batida y adhiera 3 mitades de almendra en cada una para adornarlas. Disponga las bolitas de mazapán en las bandejas y hornee cada bandeja por separado 15 minutos.
  8. Déjelas enfriar sobre una rejilla.

 

SUGERENCIAS

Dentro de un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro, las bolitas de mazapán se conservan 3 semanas.

Si no son para niños, puede sustituir el aroma de ron por 40 ml de ron.

También puede sustituir las mitades de almendra por mitades de pacana.

 

 

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho