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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Bolitas de salmón con ensalada tibia de espinacas

4 porciones
medio
Listo en: 0:45 h
Tiempo de preparación: 20 min
Creado el: 27.09.2018
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo
  • 300 g de filetes de salmón
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 5 ramitas de eneldo
  • 150 ml de nata líquida (30 % M.G.)
  • 1¼ cucharaditas de sal
  • 4 pizcas de pimienta
  • 750 g de patatas para cocer
  • 3 cucharaditas de maicena
  • 200 g de nata fresca espesa
  • El zumo de ½ limón
  • ½ cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de mostaza
  • 200 g de espinacas tiernas

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    2194 kj / 524 kcal
  • proteínas: 22 g
  • hidratos de carbono: 36 g
  • grasas: 32 g
Preparación
Tiempo de preparación
20 min
Listo en
0:45 h
  1. Tueste las semillas de sésamo en una sartén hasta que empiecen a saltar y a desprender aroma. A continuación, échelas al vaso.
  2. Enjuague el salmón y séquelo con papel de cocina. Trocee el pan de molde y el salmón. Eche el pan en el vaso y píquelo 5 segundos/velocidad 10 con el medidor puesto.
  3. Lave el eneldo, sacúdalo para secarlo, separe las hojitas y píquelas. Añada el salmón, la nata, la mitad del eneldo, ½ cucharadita de sal y 2 pizcas de pimienta, y tritúrelo 15 segundos/velocidad 7 con el medidor puesto. Pase la mezcla a otro recipiente y lave bien el vaso.
  4. Vierta 1 litro de agua hirviendo en el vaso. Lave las patatas, pélelas, córtelas en cuartos, échelas en el accesorio hondo para cocer al vapor y sazónelas con ½ cucharadita de sal. Cierre el accesorio y cueza las patatas con la tecla Vaporera/10 minutos.
  5. Mientras tanto, humedézcase las manos con agua fría y forme 16 bolas de mezcla de salmón.
  6. Dispóngalas en el accesorio llano para cocer al vapor. Coloque el accesorio llano sobre el hondo y programe 10 minutos/velocidad 1/120 °C. Mientras tanto, mezcle la maicena con la nata fresca. Retire los accesorios para cocer al vapor. Vacíe el líquido de cocción del vaso, reservando 400 ml. Vuelva a echar los 400 ml en el vaso. Añada la nata fresca, el zumo de limón, ¼ de cucharadita de sal, 2 pizcas de pimienta y el azúcar, vuelva a colocar los accesorios para cocer al vapor y prosiga con la cocción 5 minutos/velocidad 1/120 °C. Retire los accesorios para cocer al vapor, añada la mostaza a la salsa y remuévala 10 segundos/velocidad 3 con el medidor puesto.
  7. Limpie las espinacas, lávelas, sacúdalas para secarlas y échelas en una fuente. Rocíelas con la salsa y remueva bien. Disponga las bolitas de salmón con las patatas y la ensalada de espinacas, y adorne las patatas con el eneldo picado.

SUGERENCIA: En lugar de espinacas, también puede utilizar rúcula o canónigos o una mezcla de los tres.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho