Bollos al vapor con mantequilla de semillas de amapola y salsa de vainilla

1. Eche la leche a temperatura ambiente en el vaso junto con el azúcar. Añada la levadura desmenuzada y, con el medidor puesto, caliéntelo 3 minutos/velocidad 1/37 °C. Agregue la mantequilla troceada, los huevos y la harina y, con el medidor puesto, trabájelo con la tecla Amasar/2 minutos para obtener una masa lisa.
2. Pase la masa a un bol, tápela y déjela reposar en un lugar templado al menos 30 minutos, hasta que haya doblado su volumen. Lave bien el vaso. Para preparar la salsa de vainilla, coloque el accesorio para remover dentro del vaso.
3. Parta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspe la pulpa. Disuelva la maicena en 3 cucharadas de la leche refrigerada.
4. Eche en el vaso la pulpa de vainilla, el resto de la leche, el azúcar, el huevo y la maicena disuelta. Con el medidor puesto, remuévalo primero 8 segundos/velocidad 4 y después, con el medidor puesto, cuézalo 15 minutos/velocidad 1/100 °C.
5. Pase la salsa de vainilla a un cuenco y resérvela. Lave el vaso.
6. Divida la masa en 4 porciones y forme una bola con cada una de ellas. Aplánelas un poco con la mano y disponga 1 cucharada de compota de ciruela sobre cada porción. A continuación, pliegue la masa por encima de la compota, vuelva a darle forma de bola a cada porción y colóquelas en el accesorio hondo para cocer al vapor.
7. Vierta 1 litro de agua a temperatura ambiente en el vaso, coloque encima el accesorio para cocer al vapor tapado y cueza los bollos con la tecla Vaporera.
8. Retire el accesorio para cocer al vapor y déjelo a un lado tapado.
9. Para preparar la mantequilla con semillas de amapola, eche la mantequilla troceada en el vaso y, con el medidor puesto, caliéntela 4 minutos/velocidad 3/70 °C. Después, pásela a otro cuenco y lave el vaso.
10. Sirva los bollos con la salsa de vainilla y la mantequilla con semillas de amapola.

CONSEJO

La salsa de vainilla se espesará un poco. Si prefiere que quede algo más líquida, añádale 1 chorrito de leche (fresca, 3,5 % M.G.) y vuélvala a remover enérgicamente con las varillas antes de servirla.