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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Bollos al vapor con salsa de vainilla

4 porciones
medio
Listo en: 2:11 h
Tiempo de preparación: 20 min
Creado el: 01.06.2018
Últimos cambios: 07.05.2019

PARA LOS BOLLOS AL VAPOR:

  • 100 ml de leche fresca a temperatura ambiente (3,5 % M.G.)
  • 300 g de harina de repostería
  • 50 g de azúcar
  • 1/2 dado de levadura fresca (21 g)
  • 25 g de mantequilla
  • 1 huevo mediano
  • 1 pizca de sal

PARA LA SALSA DE VAINILLA:

  • 1 vaina de vainilla
  • 10 g de maicena
  • 300 ml de leche fresca fría (3,5 % M.G.)
  • 20 g de azúcar
  • 1 huevo grande

ADEMÁS:

  • Harina, para espolvorear
  • Mantequilla, para engrasar

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    2039 kj / 487 kcal
  • proteínas: 15 g
  • hidratos de carbono: 78 g
  • grasas: 12 g
Preparación
Tiempo de preparación
20 min
Listo en
2:11 h
  1. Para preparar los bollos al vapor, ponga en el vaso la leche a temperatura ambiente, 50 g de la harina y 1 cucharada del azúcar. Añada la levadura desmenuzada y, con el medidor puesto, bátalo 3 minutos/velocidad 2/37 °C.
  2. A continuación, tamice el resto de la harina en el vaso. Añada el azúcar restante y con el medidor puesto, vuelva a batirlo 3 minutos/velocidad 2/37 °C.
  3. Agregue la mantequilla, el huevo y 1 pizca de sal, y con el medidor puesto, trabájelo accionando la tecla Amasar/2 minutos, hasta obtener una masa elástica. Siga amasando hasta que la mezcla se desprenda de los bordes del vaso. Luego póngala en un bol, cúbrala con un paño limpio y déjela reposar en un lugar templado 30 minutos para que suba. Vuelva a amasarla con las manos en la encimera espolvoreada con harina y forme un rulo. Engrase bien con mantequilla los dos accesorios para cocer al vapor. Corte el rulo en 4 porciones de igual tamaño, forme bolas con ellas y aplánelas por debajo. Ponga dos de ellas en el accesorio hondo y las otras dos, en el llano; cúbralas con un paño y déjelas reposar en un lugar templado otros 30 minutos para que suban. Lave el vaso.
  4. A continuación, vierta 1 litro de agua fría en el vaso. Coloque encima los accesorios para cocer al vapor, tápelos y pulse la tecla Vaporera. Transcurrido el tiempo de cocción, retire los accesorios para cocer al vapor, reserve los bollos calientes y vacíe el vaso.
  5. Para preparar la salsa de vainilla, coloque en el vaso el accesorio para remover, corte la vaina de vainilla a lo largo y raspe la pulpa. Disuelva la maicena en 3 cucharadas de leche fría. Eche en el vaso la leche restante, el azúcar, el huevo y la maicena disuelta y, con el medidor puesto, bátalos primero 8 segundos/velocidad 4 y luego, con el medidor puesto, 15 minutos/velocidad 1/100 °C. Si lo desea, déjela reposar 10 minutos antes de servir para que vaya espesando poco a poco.
  6. Sirva los bollos con la salsa de vainilla.

SUGERENCIA: Acompáñelos con frutas del bosque frescas, como grosellas o arándanos. Si le gusta la salsa de vainilla espesa, emplee 15 g de maicena. Los fans de la salsa de vainilla pueden doblar las cantidades de los ingredientes. Pero las configuraciones del aparato no se deben cambiar. La salsa está muy rica tanto fría como caliente. En el frigorífico seguirá espesando poco a poco. Por lo tanto, sáquela 1/2 hora antes de consumirla y remuévala de nuevo enérgicamente.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho