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Receta de: © Monsieur Cuisine

Bruschettas variadas

MC PLUS
4 porciones
medio
Listo en: 2:25 h
Tiempo de preparación: 45 min
Creado el: 09.07.2021
Últimos cambios: 17.05.2021

PARA LA CHAPATA

  • 10 g de azúcar
  • ¼ de dado de levadura fresca (10 g)
  • 400 g de harina
  • 25 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de sal
  • 60 g de sémola de trigo duro

PARA LA CLÁSICA SALSA DE TOMATE

  • 2 dientes de ajo
  • ½ manojo de albahaca
  • 2 chalotes (60 g)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 500 g de tomates
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 pizcas de pimienta

PARA LA SALSA TAPENADE

  • 140 g de aceitunas negras
  • 140 g de aceitunas verdes
  • 1 diente de ajo
  • 5 ramitas de tomillo
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 pizcas de pimienta
  • 30 ml de aceite de oliva

PARA LA CREMA DE ATÚN

  • 300 g de atún de lata en aceite
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 80 g de mayonesa extraligera
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 pizcas de pimienta
  • ½ cucharadita de ralladura de limón de cultivo biológico

ADEMÁS

  • Sémola de trigo duro, para la bandeja
  • Aceite de oliva, para freír

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    4333 kj / 1035 kcal
  • proteínas: 31 g
  • hidratos de carbono: 95 g
  • grasas: 59 g
Preparación
Tiempo de preparación
45 min
Listo en
2:25 h
  1. Para preparar la chapata, eche 350 ml de agua templada y el azúcar en el vaso. Añada la levadura desmenuzada y, con el medidor puesto, caliéntelo 3 minutos/37 °C/velocidad 1. Agregue la harina, el aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal y la sémola de trigo duro y, con el medidor puesto, trabájelo todo con la tecla Amasar/2 minutos.
  2. Forre la bandeja del horno con papel vegetal, esparza un poco de sémola de trigo duro por encima y eche dentro la pegajosa masa con la ayuda de una espátula. Esparza un poco de sémola de trigo duro sobre la masa, coloque un bol grande encima y déjela reposar en un lugar templado 1 hora para que suba. Lave bien el vaso.
  3. Vuelva a esparcir un poco de sémola de trigo duro por encima y, con cuidado, divida la masa en dos partes. Forme 2 panes alargados en la bandeja. Cúbralos con un paño húmedo y déjelos reposar otros 15 minutos para que suban. Caliente el horno a 220 ˚C.
  4. A continuación, hornee las chapatas 25 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Durante la cocción, rocíelas dos veces con un poco de agua. Cuando estén hechas, déjelas enfriar en una rejilla.
  5. Salsa de tomate
  6. Pele los ajos y échelos en el vaso. Lave la albahaca, sacúdala para secarla y arranque las hojitas de los tallos. Échelas en el vaso junto con el ajo y, con el medidor puesto, píquelo con la tecla Turbo/2 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
  7. Pele los chalotes, pártalos por la mitad, échelos en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos 4 segundos/velocidad 7. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso e incorpore el aceite de oliva. Sin poner el medidor, sofríalo con la tecla Rehogar/2 minutos/110 °C.
  8. Lave los tomates, córtelos en cuartos y quíteles las semillas y la parte central dura. Eche el tomate con el azúcar, ½ cucharadita de sal y 3 pizcas de pimienta en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo 5 segundos/velocidad 6. Si quedaran trozos de tomate demasiado grandes, píquelo 2 segundos más. Salpimiente la salsa al gusto y, con el medidor puesto, remuévala 10 segundos/velocidad 2.
  9. Corte la chapata en rebanadas y dórelas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reparta la salsa de tomate por encima y sírvalas enseguida.
  10. Tapenade
  11. Deje escurrir ambos tipos de aceitunas en un escurridor. Pele el ajo y échelo en el vaso. Lave el tomillo, sacúdalo para secarlo y arranque las hojitas de los tallos. Échelas en el vaso junto con las aceitunas.
  12. Añada las alcaparras y 2 pizcas de pimienta y, con el medidor puesto, píquelo todo 8 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, vuelva a picarlo 10 segundos/velocidad 8. Si le parece necesario, repita este paso.
  13. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, remuévalo de nuevo 10 segundos/velocidad 5. Rectifique de pimienta y, con el medidor puesto, remuévalo 10 segundos/velocidad 2.
  14. Corte la chapata en rebanadas y dórelas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reparta la tapenade por encima y sírvalas enseguida.
  15. Crema de atún
  16. Escurra bien el atún. Échelo en el vaso junto con las alcaparras, la mayonesa ligera, ½ cucharadita de sal, 3 pizcas de pimienta y la ralladura de limón y, con el medidor puesto, mézclelo todo 15 segundos/velocidad 5. Salpimiente la crema al gusto y, con el medidor puesto, remuévala 10 segundos/velocidad 2.
  17. Corte la chapata en rebanadas y dórelas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reparta la crema de atún por encima y sírvalas enseguida.

 

SUGERENCIA

Si no dispone de mucho tiempo, puede comprar la chapata ya hecha.

Las tres salsas están aún mejor si se dejan reposar 1 hora antes de servirlas.

 

 

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho