Calabaza de bizcocho

1. Eche las almendras y las avellanas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 15 segundos/velocidad 8. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, si fuera necesario, repita el paso anterior. Pase la mezcla a un cuenco.
2. Engrase los moldes de corona y espolvoréelos con harina. Precaliente el horno a 180 °C.
3. Lave la calabaza, límpiela (la hokkaido no es necesario pelarla) y córtela en dados de 4 cm. Vierta 500 ml de agua a temperatura ambiente en el vaso, añada la calabaza y, con el medidor puesto, cuézala con la tecla Marcha atrás/15 minutos/velocidad 1/100 °C. Deseche el líquido de cocción y, con el medidor puesto, triture la calabaza 15 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
4. Incorpore los huevos, el aceite vegetal, el azúcar, la canela, la nuez moscada y 1 pizca de sal y, con el medidor puesto, mézclelo 25 segundos/velocidad 4. Agregue la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la mezcla de almendra y avellana y, con el medidor puesto, remuévalo 25 segundos/velocidad 3. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, vuelva a removerlo 15 segundos/velocidad 4. Reparta la preparación entre los moldes y hornee los bizcochos 40 minutos. Pinche los bizcochos con un palillo para comprobar si están hechos y, si fuera necesario, prolongue el tiempo de cocción. Enjuague bien el vaso y séquelo.
5. Para preparar el relleno, tamice el azúcar glas en el vaso. Incorpore la mantequilla ablandada en trocitos, la leche a temperatura ambiente, el colorante alimentario naranja y la canela y, con el medidor puesto, mézclelo 20 segundos/velocidad 5. Reserve ½ cucharadita de esta crema.
6. Deje enfriar ambos bizcochos sobre una rejilla por lo menos 1 hora. Nivele la base de los bizcochos con un cuchillo afilado y luego córtelos en dos pisos.
7. A continuación, monte la «calabaza» de la siguiente manera: en primer lugar, coloque la parte superior del primer bizcocho en una bandeja de servir, con el lado cortado hacia arriba, y extienda por encima un tercio del relleno; después, coloque la parte inferior encima, de manera que la parte más ancha quede hacia arriba, y extienda otro tercio del relleno por encima. Coloque encima la parte inferior del segundo bizcocho, con la parte más ancha hacia abajo, y úntelo con el último tercio del relleno. Por último, ponga la parte superior del bizcocho encima, de modo que el pastel tenga forma de calabaza. Lave bien el vaso y séquelo.
8. Para preparar el glaseado, eche el azúcar glas con el zumo de naranja y los colorantes alimentarios en el vaso y, con el medidor puesto, remuévalo 15 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, vuelva a removerlo 10 segundos/velocidad 5. Pinte la calabaza de bizcocho con este glaseado.
9. Amase el fondant hasta que esté blando, tome una tercera parte y dele forme de tallo. Extienda el resto en una lámina fina y recorte una corola de hojas de unos 15 cm de diámetro. Píntela por debajo con el glaseado reservado y adhiérala, centrada, en la parte superior de la «calabaza». Coloque el tallo en el centro de la corola de hojas.
10. Deje secar el glaseado por completo. Este bizcocho se conserva 4 días si se guarda en el frigorífico dentro de un recipiente hermético.

CONSEJOS

Los bizcochos deben estar completamente fríos antes de cortarlos; de lo contrario, se resquebrajarán. También puede hacerlos el día anterior y preparar el relleno al día siguiente.

Si no dispone de dos moldes de corona, puede elaborar los bizcochos uno tras otro.

Si lo desea, sustituya la canela del relleno por 1 cucharada de mermelada.