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© NGV mbH, Fotografía: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Caracolas de canela

12 trozos
medio
Listo en: 1:40 h
Tiempo de preparación: 20 min
Creado el: 12.10.2018

PARA LA MASA

  • 180 ml de leche fresca (3,5 % M.G.)
  • 1 sobre de levadura seca de panadería
  • 80 g de azúcar
  • 125 g de mantequilla ablandada
  • 500 g de harina de repostería
  • 2 huevos grandes
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 buenas pizcas de vainilla molida
  • ½ cucharadita de cardamomo molido

PARA EL RELLENO

  • 75 g de mantequilla ablandada
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela molida

ADEMÁS

  • 1 cucharada de aceite
  • Harina para espolvorear la superficie de trabajo
  • 2 moldes de papel, para un molde múltiple para magdalenas
  • 1 yema de huevo mediana
  • 1 cucharada de leche
  • 2 cucharadas de azúcar moreno

Información nutricional

Por trozo:

  • valor calórico
    1415 kj / 338 kcal
  • proteínas: 7 g
  • hidratos de carbono: 40 g
  • grasas: 17 g
Preparación
Tiempo de preparación
20 min
Listo en
1:40 h
  1. Eche la leche con la levadura y el azúcar en el vaso, ponga el medidor y caliéntela 2 minutos/37 °C/velocidad 1.
  2. Añada la mantequilla en trocitos, la harina, los huevos, la sal, la vainilla y el cardamomo y, con el medidor puesto, trabájelo con la tecla Amasar/2 minutos.
  3. Engrase un bol con 1 cucharada de aceite y ponga dentro la masa. Dele varias vueltas para que quede bien impregnada, tápela y déjela reposar en un lugar templado 1 hora para que suba. Mientras tanto, para preparar el relleno, mezcle la mantequilla con todo el azúcar y la canela.
  4. Precaliente el horno a 200 °C. Pase la masa a la encimera enharinada y vuelva a trabajarla con las manos. Coloque los moldes de papel en el molde múltiple. Extienda la masa con el rodillo en un rectángulo de unos 30 x 50 cm y úntela con la mezcla de mantequilla y canela.
  5. A continuación, corte la base de masa por la mitad a lo largo y enrolle ambas tiras de masa, empezando por uno de los lados largos. Extienda los rollos de masa hasta que tengan un grosor de 2,5 cm de diámetro. Luego córtelos en rodajas de 4 cm y vaya poniendo las rodajas en el molde, apiladas de 3 en 3. Bata la yema con la leche, pinte las caracolas con la mezcla y espolvoréelas con el azúcar moreno.
  6. Hornee las caracolas 20 minutos, hasta que estén doradas, y déjelas enfriar en una rejilla.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho

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de maite&aitzol al 26.01.2020 por 21:43 en punto
de Encarny al 24.09.2019 por 12:49 en punto