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© NGV mbH, Fotografía de la receta: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Charlota de fresas

MC connect
6 trozos
medio
Listo en: 3:30 h
Tiempo de preparación: 45 min
Creado el: 01.06.2018
  • 2 sobres de gelatina en polvo
  • 300 g de fresas
  • 350 ml de nata líquida refrigerada (mín. 30 % M.G.)
  • 35 bizcochos de soletilla
  • 100 g de azúcar
  • La ralladura de 1 lima de cultivo biológico
  • 1 vaina de vainilla
  • 500 ml de salsa de fresa (producto elaborado)

 

 

Información nutricional

Por trozo:

  • valor calórico
    2462 kj / 588 kcal
  • proteínas: 5 g
  • hidratos de carbono: 96 g
  • grasas: 19 g
Preparación
Tiempo de preparación
45 min
Listo en
3:30 h
  1. Disuelva la gelatina en un poco de agua, siguiendo las instrucciones del envase, y resérvela. Limpie las fresas, lávelas, córtelas en láminas y resérvelas también.
  2. Coloque en el vaso el accesorio para remover. Eche la nata en el vaso y móntela 3 minutos/velocidad 4/70 °C sin poner el medidor y sin perderla de vista. Pase la nata montada a un bol y resérvela en el frigorífico. Lave el vaso.
  3. Extienda los bizcochos de soletilla en una bandeja y forre con film transparente un molde rectangular.
  4. Eche el azúcar en el vaso, junto con la ralladura de lima, la pulpa raspada de la vaina de vainilla y 120 ml de agua, y cuézalo 3 minutos/velocidad 2/100 °C con el medidor puesto. Déjelo enfriar un poco.
  5. Añada 50 ml de la salsa de fresa y mézclelo 20 segundos/velocidad 4 con el medidor puesto. Vierta la preparación sobre los bizcochos y dispóngalos de inmediato en el molde preparado, cubriendo primero la base y luego los lados, reservando unos cuantos.
  6. Vierta 100 ml de la salsa de fresa en el vaso y caliéntela 4 minutos/velocidad 2/80 °C con el medidor puesto. Transcurrido 1 minuto, incorpore la gelatina a través del orificio de llenado y, 1 minuto después, el resto de la salsa de fresa. Deje enfriar la mezcla 15 minutos.
  7. Una vez fría, mézclela con la nata.
  8. Llene la mitad del molde con nata de fresa. Disponga por encima las láminas de fresa superpuestas y cúbralas con el resto de la nata. Golpee el molde sobre la encimera para evitar que se formen burbujas de aire. Cubra la charlota con los bizcochos de soletilla reservados.
  9. Tápela con film transparente y déjela reposar 3 horas en el frigorífico. Vuelque la tarta y retire el film transparente.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho