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© NGV mbH, Fotografía de la receta: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Chucrut con salmón

MC connect
6 porciones
medio
Listo en: 0:40 h
Tiempo de preparación: 17 min
Creado el: 01.06.2018
  • 600 g de patatas para cocer
  • 1 litro de fondo de pescado a temperatura ambiente
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 pizcas de pimienta
  • 800 g de lomo de salmón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimienta rosa en grano
  • 600 g de chucrut en conserva
  • 1 manojo de cebollino
  • 100 g de nata fresca espesa (30 % M.G.)
  • 1 cucharada de mostaza

 

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    1486 kj / 355 kcal
  • proteínas: 30 g
  • hidratos de carbono: 24 g
  • grasas: 13 g
Preparación
Tiempo de preparación
17 min
Listo en
0:40 h
  1. Pele las patatas, córtelas en rodajas de 1 cm y colóquelas en la cesta para cocer. Vierta el fondo de pescado a temperatura ambiente en el vaso, salpimiente y coloque dentro la cesta. Ponga el accesorio hondo para cocer al vapor encima del vaso y pulse la tecla Vaporera/20 minutos.
  2. Durante la fase de precalentamiento, corte el salmón en porciones, píntelo con aceite de oliva y espolvoree la pimienta por encima.
  3. Disponga el chucrut en el accesorio llano para cocer al vapor. Cuando el aparato haya alcanzado la temperatura necesaria y vaya a empezar el proceso de cocción al vapor, pulse la tecla Pausa. Coloque el salmón en el accesorio hondo para cocer al vapor, ponga encima el accesorio llano con el chucrut y tápelo. A continuación, vuelva a pulsar la tecla Vaporera para que se cueza todo: las patatas, el salmón y el chucrut.
  4. Lave el cebollino, sacúdalo para secarlo y córtelo en rollitos. Retire los accesorios para cocer al vapor, saque la cesta y reserve calientes las patatas, el salmón y el chucrut. Vacíe el vaso, recogiendo 100 ml del jugo de la cocción.
  5. Vuelva a echarlo en el vaso, añada la nata agria, la mostaza y 1 cucharada del cebollino. Coloque el medidor y mézclelo primero 3 minutos/velocidad 3/80 °C, y después 10 segundos/velocidad 5 sin quitar el medidor.
  6. Disponga el chucrut en una fuente de servir, coloque encima el salmón y las patatas, y sírvalo con el resto del cebollino esparcido por encima y la salsa en un cuenco aparte.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho