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© NGV mbH, Fotografía: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Cocido de garbanzos

6 porciones
medio
Listo en: 9:25 h
Tiempo de preparación: 15 min
Creado el: 09.08.2016
Últimos cambios: 24.01.2018
  • 300 g de garbanzos
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 g de jamón curado
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 300 g de panceta de cerdo
  • 4 chorizos pequeños
  • 100 g de beicon
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 2 puñados de fideos
  • Sal
  • Pimentón dulce

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    2567 kj / 613 kcal
  • proteínas: 39 g
  • hidratos de carbono: 40 g
  • grasas: 32 g
Preparación
Tiempo de preparación
15 min
Listo en
9:25 h
  1. Cubra los garbanzos con agua y déjelos en remojo al menos 8 horas o preferiblemente toda la noche; luego, escúrralos.
  2. Pele 1 cebolla y los ajos, y pártalos por la mitad. Lave los pimientos, pártalos en cuartos, quíteles la parte central dura y las semillas, y tritúrelos en el vaso, junto con la cebolla y el ajo preparados, 8 segundos/velocidad 6. Vierta 4 cucharadas del aceite y programe la tecla Rehogar/5 minutos/100 °C. Pase la mezcla a otro recipiente y lave bien el vaso.
  3. Retire la corteza del jamón. Pele la otra cebolla y la zanahoria, y píquelas. Limpie bien el puerro, lávelo y corte la parte blanca en rodajas finas. Vierta 1,5 litros de agua en el vaso. Ponga los garbanzos, las hortalizas y el jamón en la cesta para cocer, y colóquela en el aparato. Corte la panceta en lonchas y póngala en el accesorio hondo para cocer al vapor, junto con los chorizos y el beicon. Coloque el accesorio en el vaso, tápelo y programe la tecla Vaporera/90 minutos.
  4. Retire el accesorio para cocer al vapor y reserve la carne. Escurra los garbanzos en un colador recogiendo el líquido, desengráselo y vuelva a ponerlo en el vaso. Vierta el caldo y programe la tecla Rehogar/3 minutos. Eche los fideos y programe la tecla Marcha atrás/el tiempo indicado en el envase/100 °C/velocidad 1.
  5. Trocee la panceta, el beicon, los chorizos y el jamón, sofríalo todo un poco en una sartén tapada. Sofría también los garbanzos en otra sartén con el aceite restante y espolvoreados con pimentón dulce.
  6. Sirva los fideos con el caldo en platos hondos, y los garbanzos y la carne aparte.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho