Receta de
Monsieur Cuisine
Codillo a la miel y mostaza con ensalada de rabanitos
MC connect
4 porciones
fácil
Listo en: 3:50 h
Tiempo de preparación: 20 min
Creado el: 05.09.2019
Últimos cambios: 08.09.2019
Preparación
Tiempo de preparación
20 min
20 min
Listo en
3:50 h
3:50 h
- Enjuague los codillos bajo el chorro de agua fría y séquelos con papel de cocina. A continuación, hágales unos cortes en la piel en forma de rombos (procurando no dañar la carne), colóquelos en el accesorio hondo para cocer al vapor y sazone cada uno con 1/2 cucharadita de sal.
- Vierta 1 litro de agua a temperatura ambiente en el vaso, coloque encima el accesorio para cocer al vapor tapado y cueza los codillos con la tecla Vaporera/1 hora.
- Retire el accesorio para cocer al vapor, déjelo a un lado tapado, vacíe el vaso y lávelo. Precaliente el horno a 180 °C.
- Mezcle la mostaza con la miel, el vinagre de manzana, la salsa de soja, el aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal en un cuenco. Coloque una rejilla sobre una bandeja de goteo (bandeja de horno honda) y ponga encima los codillos. Pinte la parte sin piel con el glaseado.
- Eche 250 ml de agua a temperatura ambiente en la bandeja de goteo y meta los codillos en el horno. (Si la bandeja y la rejilla no caben juntas a media altura, ponga la bandeja debajo.) Ase los codillos 2 horas y 30 minutos.
- Vaya pintando la parte sin piel con el glaseado y la piel con agua tibia. Si fuera necesario, eche más agua en la bandeja de goteo.
- Para preparar la ensalada de rabanitos, limpie los rabanitos, lávelos, pártalos por la mitad según el tamaño y échelos en el vaso. Limpie el apio, lávelo, córtelo en trozos de 2 cm y añádalo. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y póngalas en el vaso también.
- Cuando los codillos estén hechos, encienda el gratinador y déjelos unos 10 minutos, sin perderlos de vista, para que queden crujientes.
- Eche en el vaso el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la mostaza, la nata, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta y, con el medidor puesto, bátalo 5 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso, añada las alcaparras, rectifique de sal y pimienta y, con el medidor puesto, remuévalo todo con la tecla Marcha atrás/5 segundos/velocidad 2.
- Parta los codillos por la mitad y sírvalos con la ensalada de rabanitos.
SUGERENCIA
Puede servir este plato con mostaza dulce, pretzel o pan negro.
Completo
Monsieur Cuisine le desea buen provecho
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