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© NGV mbH, Fotografía: Klaus Arras
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Compota de cereza y nectarina con licor de melocotón

MC plus
4 tarros
fácil
Listo en: 12:45 h
Tiempo de preparación: 30 min
Creado el: 09.08.2016
Últimos cambios: 29.01.2018
  • PARA 4 TARROS DE 200 ml
  • 350 g de cerezas garrafales
  • 600 g de nectarinas
  • 1 limón de cultivo biológico
  • 250 g de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 rama de canela
  • 100 ml de licor de melocotón

 

 

Información nutricional

Por tarro:

  • valor calórico
    1842 kj / 440 kcal
  • proteínas: 2 g
  • hidratos de carbono: 97 g
  • grasas: 0 g
Preparación
Tiempo de preparación
30 min
Listo en
12:45 h
  1. Seleccione las cerezas, lávelas, séquelas, quíteles los rabitos, deshuéselas y pártalas por la mitad. Lave las nectarinas, hágales un corte en forma de cruz, escáldelas en agua hirviendo y pélelas; deshuéselas y córtelas en dados. Lave el limón, séquelo, corte la piel en espirales finas y exprímalo.
  2. Ponga la nectarina en una fuente de porcelana y mézclela con el zumo de limón. Agregue las cerezas y el azúcar, y remuévalo todo bien. Parta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo, raspe la pulpa y échela en la fuente junto con el laurel, la canela, la piel de limón y el licor de melocotón. Mézclelo todo bien y refrigérelo toda la noche.
  3. Al día siguiente, deseche el laurel. Eche la mezcla de fruta en el vaso y, si no ha soltado suficiente líquido, añada 130 ml de agua como máximo. La fruta debe quedar cubierta con dos dedos de líquido. A continuación, caliéntela 15 minutos/100 °C/velocidad 1. Esterilice 4 tarros de vidrio de 200 ml con sus respectivas tapas, dejándolos 15 minutos en el horno precalentado a 180 °C. Llene los tarros hasta el borde con la compota hirviendo. El borde de los tarros debe quedar limpio para evitar que la compota se eche a perder. Tápelos de inmediato, deles la vuelta y déjelos reposar así 5 minutos. Deles la vuelta y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.

Esta compota es ideal para preparar muchos postres y pasteles, pero también para acompañar platos de cordero, carne de caza y carne de ave.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho