Crema de patata con panceta

1. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas. Échelas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/velocidad 6; luego páselas a otro recipiente.
2. Limpie las hortalizas para caldo, pele las zanahorias y el apionabo, y lave bien el puerro. Trocee todas las hortalizas.
3. Pele la cebolla y pártala en cuartos.
4. Eche las hortalizas junto con la cebolla en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo todo 10 segundos/velocidad 8. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
5. Añada la panceta, el azúcar y el aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofríalo con la tecla Rehogar.
6. Mientras tanto, pele las patatas y pártalas en cuartos o en octavos, según el tamaño.
7. Lave la ajedrea, sacúdala para secarla y arranque las hojitas.
8. Eche en el vaso el caldo de verduras a temperatura ambiente, las patatas y la ajedrea con ½ cucharadita de sal y, con el medidor puesto, déjelo cocer 30 minutos/velocidad 1/100 °C.
9. Añada la nata y la nuez moscada y, con el medidor puesto, triture la sopa 30 segundos/velocidad 6.
10. A continuación, con el medidor puesto, deje que hierva 3 minutos/velocidad 3/100 °C.
11. Salpimiente la crema de patata y sírvala adornada con perejil.

SUGERENCIA:

Si prefiere una sopa más sustanciosa, haga bolitas de carne picada de cerdo salpimentada (500 g) y espárzalas en el accesorio llano para cocer al vapor. Coloque este accesorio dentro del accesorio hondo, ponga la tapa y prepare la sopa como se indica en la receta. Al final, eche las bolitas de carne en la sopa y, con el vaso tapado, deje que repose 7 minutos.