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© NGV mbH, Fotografía: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Croquetas de quinoa con salsa para mojar

4 porciones
fácil
Listo en: 1:15 h
Tiempo de preparación: 45 min
Creado el: 09.08.2016
Últimos cambios: 02.06.2017

PARA LAS CROQUETAS:

  • 200 g de quinoa
  • 400 g de boniatos
  • 2 cebollas rojas
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 manojo pequeño de perejil
  • 400 g de alubias pintas cocidas (o alubias rojas)
  • 2 limas
  • 40 g de semillas de cáñamo o pipas de girasol
  • 1 cucharada de orégano recién picado
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 huevo grande

PARA LA SALSA:

  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de nata agria
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 pizca de guindilla molida
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de aceite de linaza

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    2303 kj / 550 kcal
  • proteínas: 16 g
  • hidratos de carbono: 40 g
  • grasas: 22 g
Preparación
Tiempo de preparación
45 min
Listo en
1:15 h
  1. Lave la quinoa en un colador, déjela escurrir y échela en una cazuela. Vierta el doble de agua, tápela, déjela cocer 15 minutos y luego deje que repose otros 15 minutos, removiéndola de vez en cuando.
  2. Mientras tanto, pele los boniatos, córtelos en dados, póngalos en el vaso, cúbralos de agua y cuézalos 25 minutos/90 °C/velocidad 1.
  3. Escurra el boniato, vuelva a echarlo en el vaso y tritúrelo 8 segundos/velocidad 6. Páselo a otro recipiente y lave bien el vaso.
  4. Pele las cebollas y córtelas en cuartos. Limpie el pimiento, lávelo y córtelo también en cuartos. Pele los ajos. Eche estas hortalizas en el vaso y píquelas 6 segundos/velocidad 6. Vierta 1 cucharada del aceite y programe la tecla Rehogar/5 minutos/100 °C. Páselo a otro recipiente y lave bien el vaso. Lave el perejil, sácudalo para escurrirlo, échelo en el vaso y píquelo 6 segundos/velocidad 6. Páselo a otro recipiente y lave bien el vaso.
  5. Escurra bien las alubias, échelas en el vaso y tritúrelas 6 segundos/velocidad 6. Exprima las limas. Ponga todos los ingredientes preparados en un bol, agregue el zumo de lima, las semillas de cáñamo o las pipas, el orégano, el comino y el huevo batido, y mézclelo todo bien. Forme 8 croquetas aplanadas y fríalas en una sartén con el resto del aceite
  6. a fuego medio, unos 6 minutos por cada lado, hasta que queden crujientes.
  7. Para preparar la salsa, pele el ajo y tritúrelo en el vaso, junto con el resto de los ingredientes y 2 cucharadas de agua, 15 segundos/velocidad 9.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho