Curry de calabaza y patata con leche de coco

1. Pele las patatas. Lave la calabaza, pélela (excepto si se trata de calabaza Hokkaido) y quítele las pipas y las hebras. Corte las patatas y la calabaza en dados de 2 cm y resérvelas.
2. Caliente una cazuela y tueste todas las semillas y granos. Luego, retírelos de la cazuela y májelos en el mortero.
3. Pele la cebolla, pártala por la mitad y píquela en el vaso 8 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto. Añada la mantequilla y sofría la cebolla pulsando la tecla Rehogar/4 minutos/110 °C sin colocar el medidor. Agregue las semillas y granos majados y sofríalos con la tecla Rehogar/2 minutos/110 °C, sin colocar el medidor.
4. Eche la patata, la cúrcuma, la leche de coco y 1 cdta. de sal en el vaso, y pulse la tecla Marcha atrás/5 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Incorpore la calabaza y prosiga con la cocción pulsando la tecla Marcha atrás/15 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Si la calabaza no estuviera tierna cuando haya transcurrido el tiempo de cocción, pulse la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto.
5. Sazone el curry con sal y sírvalo adornado con el cilantro.

SUGERENCIA Este curry también está muy rico con boniatos. Si no tiene mortero, eche las especias tostadas en una bolsa de plástico gruesa y májelas pasando el rodillo de cocina por encima varias veces.