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© NGV mbH, Fotografía: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Endibias rellenas

4 porciones
fácil
Listo en: 0:55 h
Tiempo de preparación: 45 min
Creado el: 23.11.2016
Últimos cambios: 02.06.2017
  • ½ manojo de perejil
  • 8 cogollos de endibia
  • 2 cucharadas de zumo limón
  • 1 panecillo del día anterior
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 400 g de carne picada de cerdo
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • 8 lonchas de jamón serrano
  • 300 ml de caldo de verduras
  • 25 g de mantequilla
  • 30 g de harina
  • 50 ml de leche
  • 150 ml de nata líquida
  • 2 yemas de huevo
  • Nuez moscada rallada
  • 50 g de gouda rallado
  • Aceite, para engrasar

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    2441 kj / 583 kcal
  • proteínas: 30 g
  • hidratos de carbono: 19 g
  • grasas: 44 g
Preparación
Tiempo de preparación
45 min
Listo en
0:55 h
  1. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y píquelas en el vaso 10 segundos/velocidad 10. Páselo a un cuenco y lave el vaso.
  2. Limpie las endibias, pártalas por la mitad a lo largo y quíteles la parte central amarga. Rocíelas enseguida con el zumo de limón. Ponga en remojo el panecillo en agua tibia. Pele las cebollas y el ajo, y píquelos en el vaso 8 segundos/velocidad 8; a continuación, con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso.
  3. Vierta el aceite y rehogue la cebolla y el ajo con la tecla Rehogar/1 minuto y 30 segundos. Deje que se entibie. Escurra el panecillo con las manos e incorpórelo, junto con la carne picada, el perejil y el huevo, programando 1 minuto y 30 segundos/velocidad 4. Salpimiente. Rellene 8 mitades de endibia con la mezcla, coloque encima las otras mitades y envuelva cada endibia en 1 loncha de jamón.
  4. Vierta el caldo y 700 ml de agua en el vaso. Coloque sobre el vaso el accesorio hondo para cocer al vapor, disponga en él las endibias rellenas y programe la tecla Vaporera/20 minutos.
  5. Precaliente el horno a 180 °C. Engrase una fuente refractaria y coloque dentro las endibias rellenas.
  6. Eche la mantequilla en el vaso y derrítala 1 minuto/90 °C/velocidad 2. Coloque el accesorio para remover. Añada la harina y cuézalo 4 minutos/100 °C/velocidad 2. Agregue la leche, la nata y las yemas, y programe 10 minutos/90 °C/velocidad 1. Sazone esta salsa con sal, pimienta y nuez moscada. Rocíe las endibias con ella, esparza el queso por encima y gratínelas 10 minutos.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho