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© NGV mbH, Fotografía de la receta: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Ensalada César

4 porciones
fácil
Listo en: 0:30 h
Tiempo de preparación: 30 min
Creado el: 01.06.2018

PARA LA ENSALADA:

  • 4 cogollos de lechuga romana
  • 100 g de beicon
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de girasol

PARA EL ALIÑO:

  • 1 diente de ajo
  • 3 filetes de anchoa
  • 1 yema de huevo grande
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 100 ml de aceite de oliva
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 1 pizca de azúcar

ADEMÁS:

  • 100 g de parmesano en un trozo

 

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    2638 kj / 630 kcal
  • proteínas: 15 g
  • hidratos de carbono: 12 g
  • grasas: 58 g
Preparación
Tiempo de preparación
30 min
Listo en
0:30 h
  1. Limpie la lechuga, lávela, centrifúguela, trocéela y póngala en una fuente. Corte el beicon en tiras y tuéstelo en una sartén sin grasa hasta que quede crujiente. Sáquelo de la sartén, déjelo escurrir sobre papel de cocina y resérvelo.
  2. Quítele la corteza al pan y córtelo en daditos de unos 0,5 cm. Caliente la mantequilla y el aceite de girasol en la misma sartén que el beicon, y fría los dados de pan hasta que estén crujientes. Deje escurrir los picatostes sobre papel de cocina y resérvelos también.
  3. Para preparar el aliño, pele el ajo. Enjuague las anchoas, séquelas con papel de cocina, échelas en el vaso junto con el ajo, y píquelas 8 segundos/velocidad 8 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso.
  4. Agregue la yema de huevo, el zumo de limón, la mostaza y la salsa Worcestershire, y tritúrelo 10 segundos/velocidad 8 con el medidor puesto. Sin retirar el medidor, programe el aparato a 4 minutos/velocidad 4. Póngalo en marcha y vaya vertiendo aceite de oliva poco a poco sobre la tapa del vaso para que caiga gota a gota, aumentando la cantidad de aceite progresivamente. Sazónelo con la sal, la pimienta y el azúcar. Aderece la ensalada con el aliño y mézclela bien. Reparta la ensalada entre los 4 platos y esparza sobre ella el beicon y los picatostes. Ralle en virutas el parmesano por encima de la ensalada, y sírvala enseguida.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho