Ensalada de coles de Bruselas con nueces y parmesano

1. Retire la corteza del parmesano y córtelo en dados de 3 cm. Échelo en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo 20 segundos/velocidad 10. Si fuera necesario, empuje los restos hacia abajo con la espátula, ponga el medidor y repita el paso anterior. Pase el parmesano a un cuenco.
2. Lave las coles de Bruselas, límpielas y quíteles las hojas exteriores. Lave la manzana, córtela en cuartos y descorazónela. Eche la manzana en el vaso y, con el medidor puesto, píquela 8 segundos/velocidad 7. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
3. Eche las coles de Bruselas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 6 segundos/velocidad 7. Si fuera necesario, empuje los restos hacia abajo con la espátula, ponga el medidor y vuelva a picarlas 4 segundos/velocidad 7.
4. Incorpore el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva, ½ cucharadita de sal marina o flor de sal y 1 buena pizca de pimienta y, con el medidor puesto, remuévalo pulsando la tecla Marcha atrás/5 minutos/velocidad 2. Páselo a una ensaladera y déjelo reposar 30 minutos.
5. Tueste las nueces en una sartén y luego trocéelas. Sirva la ensalada de coles de Bruselas con las nueces y el parmesano esparcidos por encima.

SUGERENCIA

El vinagre de vino blanco se puede sustituir por vinagre de manzana.