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© NGV mbH, Fotografiá: HOYER
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Ensalada de salchicha con pretzels

4 porciones
fácil
Listo en: 1:45 h
Tiempo de preparación: 30 min
Creado el: 05.09.2019
Últimos cambios: 05.07.2019

PARA LOS PRETZELS

  • 10 g de azúcar
  • 30 g de levadura fresca
  • 50 g de mantequilla ablandada
  • 450 g de harina de repostería
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de bicarbonato
  • 2 cucharadas de sal gorda, para adornar
  • Harina de repostería, para espolvorear

PARA LA ENSALADA DE SALCHICHA

  • 5 salchichas blancas (tipo Weißwurst)
  • 1/2 manojo de cebollino
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 cebolla roja (70 g)
  • 1 manzana roja grande (200 g)
  • 2 pepinillos (70 g)
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de vinagre de fruta (p. ej., frambuesa)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza dulce
  • 1/4 de cucharadita de pimienta

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    4438 kj / 1060 kcal
  • proteínas: 35 g
  • hidratos de carbono: 90 g
  • grasas: 63 g
Preparación
Tiempo de preparación
30 min
Listo en
1:45 h
  1. Para preparar los pretzels, eche 300 ml de agua templada y el azúcar en el vaso. Añada la levadura desmenuzada y, con el medidor puesto, remuévalo 3 minutos/velocidad 1/37 °C.
  2. Agregue la mantequilla troceada, la harina y 1 cucharadita de sal y, con el medidor puesto, trabájelo con la tecla Amasar/2 minutos para obtener una masa lisa.
  3. Sáquela del vaso, forme una bola con ella, póngala en un bol y déjela reposar tapada en un lugar templado 30 minutos, hasta que haya doblado su volumen. Lave bien el vaso.
  4. Eche 200 ml de agua caliente en el vaso junto con el bicarbonato y, con el medidor puesto, caliéntelo 1 minuto y 30 segundos/velocidad 1/100 °C. Pase la mezcla a un cuenco, resérvela y enjuague el vaso.
  5. Vierta 500 ml de agua caliente en el vaso, ponga las salchichas en la cesta para cocer, introduzca esta en el vaso y cueza las salchichas 12 minutos/velocidad 1/80 °C.
  6. Retire las salchichas, déjelas enfriar 10 minutos, pélelas y córtelas en rodajas de 0,5 cm de grosor. Enjuague el vaso con agua fría y precaliente el horno a 190 °C.
  7. Trabaje la masa enérgicamente con las manos y divídala en 8 porciones. En la encimera espolvoreada con harina, extienda cada porción en una tira de 40 cm de largo, un poco más gruesa en el centro que en los extremos. Sujete los extremos con las manos y entrelácelos para darles forma de pretzel. Adhiera las puntas con un poco de agua.
  8. Disponga los pretzels en la bandeja del horno forrada con papel vegetal, píntelos generosamente con la mezcla de bicarbonato y esparza por encima la sal gorda. Hornéelos 25 minutos, hasta que se doren.
  9. Mientras tanto, lave el cebollino y el tomillo, sacúdalos para secarlos y pique el primero. Pele la cebolla y córtela en cuartos. Lave la manzana, córtela también en cuartos y descorazónela.
  10. Parta los pepinillos por la mitad y échelos en el vaso junto con los trozos de cebolla y de manzana. Con el medidor puesto, píquelo todo 7 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
  11. Caliente el aceite en una sartén y sofría los trozos de salchicha con las ramitas de tomillo. Eche en el vaso el vinagre de fruta, el aceite de oliva, la mostaza, 1/4 de cucharadita de pimienta, el cebollino y las salchichas. Con el medidor puesto, remuévalo con la tecla Marcha atrás/8 segundos/velocidad 2. Salpimiente la ensalada y vuelva a removerla con la tecla Marcha atrás/8 segundos/velocidad 2. A continuación, déjela reposar 20 minutos.
  12. Sirva la ensalada con los pretzels aún templados.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho

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de lorido1 al 29.09.2019 por 20:05 en punto