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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Ensalada tibia de chirivía con brochetas de pescado

MC connect
4 porciones
medio
Listo en: 0:45 h
Tiempo de preparación: 25 min
Creado el: 21.01.2020
Últimos cambios: 09.02.2020
  • 3 chirivías (800 g)
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 1 manojo de rabanitos (200 g)
  • 2 cebolletas (40 g)
  • 100 ml de caldo de verduras caliente
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 4 cucharadas de aceite de vegetal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 600 g de abadejo en filetes
  • 1 cucharada de zumo de limón

ADEMÁS

  • 1 manojo de perejil
  • 4 brochetas de madera
  • ½ bandeja de berros

 

 

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    1176 kj / 281 kcal
  • proteínas: 29 g
  • hidratos de carbono: 8 g
  • grasas: 15 g
Preparación
Tiempo de preparación
25 min
Listo en
0:45 h
  1. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojitas, échelas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/velocidad 6. Pase el perejil a otro recipiente y enjuague el vaso.
  2. Pele las chirivías, lávelas y córtelas en rodajas de 0,5 cm de grosor. Introduzca en el vaso la cesta para cocer, eche las chirivías dentro de esta y sazónelas con ½ cucharadita de sal. Eche 500 ml de agua en el vaso y, con el medidor puesto, cuézalas con la tecla Vaporera/10 minutos. A continuación, saque la cesta del vaso, escurra las chirivías y déjelas enfriar 10 minutos. Vacíe el vaso y enjuáguelo con agua fría.
  3. Limpie los rabanitos, lávelos y córtelos en rodajas de 0,5 cm de grosor. Limpie las cebolletas, lávelas y córtelas en rodajas finas. Ponga las chirivías escurridas en una fuente, junto con los rabanitos y la cebolleta.
  4. Eche en el vaso el caldo de verduras caliente, el vinagre de vino blanco, el aceite vegetal, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta y, con el medidor puesto, remuévalo 30 segundos/velocidad 5. Rocíe las hortalizas con esta marinada y remuévalas con cuidado. Enjuague el vaso.
  5. Vierta 1 litro de agua muy caliente en el vaso. Lave el pescado bajo el chorro de agua fría y séquelo con papel de cocina. Córtelo en trozos de 3 cm e ensártelos en 4 brochetas de madera. Ponga las brochetas en el accesorio llano para cocer al vapor y coloque este encima del accesorio hondo. Aderece las brochetas con ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta y el zumo de limón. Coloque el accesorio para cocer al vapor sobre el vaso, ciérrelo y programe la tecla Vaporera/10 minutos.
  6. Corte los berros. Disponga las brochetas de pescado en platos con la ensalada de chirivía y sírvalo todo adornado con el perejil y los berros.

 

SUGERENCIA

Pruebe a sustituir los rabanitos y las cebolletas de la ensalada por manzana y pepinillos en vinagre. Para ello, lave 1 manzana (120 g), pélela, córtela en cuartos y quítele el corazón. Parta 3 pepinillos (60 g) por la mitad, échelos en el vaso junto con la manzana y, con el medidor puesto, píquelo todo 8 segundos/velocidad 5. Añada la mezcla de manzana y pepinillo a la ensalada de chirivía.

 

 

 

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho