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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Estofado irlandés

4 porciones
medio
Listo en: 1:12 h
Tiempo de preparación: 15 min
Creado el: 29.03.2019
Últimos cambios: 31.10.2019
  • 4 zanahorias (200 g)
  • 3 ramas de apio (300 g)
  • 2 cebollas (130 g)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina de repostería
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 800 g de carne de cordero (p. ej., de la pierna)
  • 600 ml de cerveza tipo stout (p. ej., Guiness)
  • 750 g de patatas para cocer
  • 2 cucharadas de jarabe de remolacha
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 pizcas de pimienta

ADEMÁS

  • ½ manojo de perejil

 

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    2273 kj / 543 kcal
  • proteínas: 48 g
  • hidratos de carbono: 43 g
  • grasas: 16 g
Preparación
Tiempo de preparación
15 min
Listo en
1:12 h
  1. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas. Eche las hojas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/velocidad 6. Páselas a otro recipiente y enjuague el vaso.
  2. Lave las zanahorias, pélelas y trocéelas. Limpie el apio, lávelo y trocéelo. Pele las cebollas y córtelas en cuartos. Pele los ajos y échelos en el vaso junto con el resto de las hortalizas preparadas. Con el medidor puesto, píquelo todo 10 segundos/velocidad 5.
  3. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso, añada el aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofríalo con la tecla Rehogar.
  4. Agregue la harina y el concentrado de tomate y, con el medidor puesto, mézclelo 10 segundos/velocidad 5. Lave la carne, séquela con papel de cocina y córtela en trozos del tamaño de un bocado. Eche la cerveza y la carne en el vaso y, con el medidor puesto, cuézalo accionando la tecla Marcha atrás/15 minutos/100 °C/velocidad 2.
  5. Pele las patatas, lávelas, pártalas por la mitad o en cuartos según el tamaño y póngalas en el accesorio hondo para cocer al vapor. Eche en el vaso el jarabe de remolacha, 1 cucharadita de sal y 3 pizcas de pimienta, coloque encima del vaso el accesorio para cocer al vapor, ciérrelo y prosiga con la cocción accionando la tecla Marcha atrás/35 minutos/110 °C/velocidad 1.
  6. Reparta el estofado con las patatas en platos hondos y sírvalo adornado con el perejil picado.

 

SUGERENCIA

Si este plato lo va a comer algún niño, puede sustituir la cerveza por refresco de malta y fondo de ternera.

 

 

 

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho