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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Fideuà de verduras

6 porciones
fácil
Listo en: 2:00 h
Tiempo de preparación: 25 min
Creado el: 01.06.2018
Últimos cambios: 06.11.2020
  • 1 ñora
  • 2 cebollas (120 g)
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde (100 g)
  • 1 pimiento rojo (100 g)

  • 50 ml de aceite de oliva
  • 2 tomates (150 g)
  • 150 g de champiñones
  • 250 g de espárragos verdes
  • 1 pizca de hebras de azafrán
  • 800 ml de caldo de verduras caliente
  • 350 g de fideos para fideuà
  • 50 g de guisantes congelados

 

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    1377 kj / 329 kcal
  • proteínas: 10 g
  • hidratos de carbono: 49 g
  • grasas: 10 g
Preparación
Tiempo de preparación
25 min
Listo en
2:00 h
  1. Cubra la ñora con agua caliente y déjela en remojo 1 hora. Escúrrala, pártala por la mitad, quítele las semillas y extraiga la pulpa con una cuchara. Pele las cebollas y pártalas por la mitad; pele también el ajo. Parta los pimientos en cuartos, quíteles las semillas y el rabito, lávelos por dentro y por fuera y trocéelos. Échelos en el vaso, junto con la cebolla, el ajo y la ñora y, con el medidor puesto, píquelos 6 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Vierta el aceite y, sin poner el medidor, sofríalo todo con la tecla Rehogar/5 minutos/120 °C.

  2. Lave los tomates, córtelos en cuartos, quíteles las semillas y el rabito y píquelos. Limpie los champiñones y córtelos en láminas. Pele el tercio inferior de los espárragos, quíteles el extremo leñoso, córtelos en trozos de 3 cm, échelos en el vaso y, sin poner el medidor, sofríalos con la tecla Rehogar/5 minutos/120 °C. Incorpore los champiñones, el tomate y el azafrán, remueva con la espátula y, sin poner el medidor, prosiga con la cocción pulsando la tecla Rehogar/5 minutos/120 °C.
  3. Añada el caldo caliente y, con el medidor puesto, cuézalo todo con la tecla Marcha atrás/8 minutos/velocidad 1/100 °C. Agregue los fideos y los guisantes, y, con el medidor puesto, termine de cocerlo con la tecla Marcha atrás/7 minutos/velocidad 1/100 °C. Disponga la fideuà en una fuente, déjela reposar 5 minutos y sírvala.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho