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© NGV mbH
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Galletas Lebkuchen

50 trozos
fácil
Listo en: 1:30 h
Tiempo de preparación: 45 min
Creado el: 04.11.2020
Últimos cambios: 08.12.2020

PARA 50 UNIDADES

  • 300 g de avellanas
  • 300 g de almendras
  • 100 g de almendra molida
  • 75 g de piel de limón confitada
  • 75 g de piel de naranja confitada
  • 5 huevos medianos a temperatura ambiente
  • 130 g de azúcar moreno
  • 1 naranja de cultivo biológico
  • 3 cucharadas de miel fluida
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 cucharaditas de mezcla de especias para Lebkuchen (canela, clavo, pimentón, cilantro, jengibre, cardamomo y nuez moscada)
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 50 obleas

PARA LAS COBERTURAS

  • 125 g de azúcar
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 150 g de chocolate negro (70 % de cacao)

Información nutricional

Por trozo:

  • valor calórico
    590 kj / 141 kcal
  • proteínas: 4 g
  • hidratos de carbono: 10 g
  • grasas: 10 g
Preparación
Tiempo de preparación
45 min
Listo en
1:30 h
  1. Eche en el vaso las avellanas, las almendras, la almendra molida y las pieles confitadas de limón y naranja y, con el medidor puesto, píquelo todo 10 segundos/velocidad 8. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, si fuera necesario, repita el paso anterior. Pase la mezcla a un cuenco y enjuague el vaso.
  2. Coloque en el vaso el accesorio para remover. Eche dentro los huevos a temperatura ambiente y el azúcar moreno y, con el medidor puesto, bátalo 4 minutos/velocidad 3, hasta que quede espumoso. Retire el accesorio para remover.
  3. Eche en el vaso la mezcla de frutos secos. Lave la naranja con agua muy caliente, séquela, ralle la piel y agréguela. Añada el resto de los ingredientes y, con el medidor puesto, remuévalo 1 minuto/velocidad 3.
  4. Precaliente el horno a 160 °C. Forre 3 bandejas de horno con papel vegetal y disponga en ellas las obleas. Con dos cucharas humedecidas, reparta la masa entre las obleas, alisándola un poco. Hornee cada bandeja por separado 15 minutos. Los Lebkuchen estarán listos cuando cedan al presionarlos suavemente con el dedo y todavía estén ligeramente húmedos. Lave bien el vaso y séquelo.
  5. Eche el azúcar en el vaso y, con el medidor puesto, muélalo 10 segundos/velocidad 8. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, si le parece necesario, vuelva a repetir el paso anterior. Con la espátula, vuelva a empujar los restos hacia abajo. Vierta el zumo de limón y, con el medidor puesto, remuévalo 12 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, remuévalo de nuevo 5 segundos/velocidad 5. A continuación, pase el glaseado a otro cuenco y sumerja en él la parte superior de la mitad de los Lebkuchen, o bien rocíelos por encima con un poco de glaseado. Deje secar las galletas en una rejilla. Lave el vaso y séquelo bien.
  6. Eche en el vaso el chocolate negro troceado y, con el medidor puesto, píquelo 15 segundos/velocidad 8. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. A continuación, con el medidor puesto, derrítalo 2 minutos y 30 segundos/50 °C/velocidad 1. Si el chocolate no se hubiera fundido del todo, empuje los restos hacia abajo y, con el medidor puesto, programe 1 minuto y 30 segundos/50 °C/velocidad 1. Pase el chocolate a otro cuenco y sumerja en él la parte superior de los Lebkuchen restantes, o bien rocíelos con el chocolate derretido. Déjelos secar en una rejilla.

 

CONSEJOS

Los Lebkuchen se conservan 2 meses si los guarda en un lugar fresco y seco dentro de un recipiente hermético.

Para que se conserven tiernos, introduzca media manzana en el recipiente. Esta desprenderá humedad y los mantendrá tiernos. Sustituya la manzana cada 4 días.

 

 

 

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho