Gazpacho con espárragos verdes

1. Ponga a remojar el pan en un cuenco con agua tibia. Eche los granos de pimienta en el vaso, ponga el medidor y píquelos con la tecla Turbo/3 segundos. Reserve la pimienta en otro cuenco. Pele el ajo, échelo en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo con la tecla Turbo/3 segundos.
2. Lave el pimiento, los tomates y el pepino, séquelos y límpielos. Corte el pimiento y los tomates en cuartos y trocee el pepino. Lave los espárragos, pele el tercio inferior y retire el extremo leñoso. Pique un espárrago en trocitos muy pequeños y resérvelos para adornar; trocee los restantes. Corte los tomates cherry en cuartos y resérvelos para adornar.
3. Exprima bien el pan y échelo en el vaso junto con el pimiento, el tomate, el pepino, los espárragos, el vinagre, el aceite, ¼ de cucharadita de sal y 2 pizcas de pimienta. Ponga el medidor y tritúrelo todo 40 segundos/velocidad 7.
4. Rectifique la sazón del gazpacho con sal y pimienta y repártalo en vasos o cuencos. Sírvalo adornado con trocitos de espárrago, tomate cherry y la pimienta roja reservada.

SUGERENCIA Esta sopa fría está aún más rica si la refrigera 1 hora antes de servirla o si tritura los ingredientes junto con un puñado de cubitos de hielo.