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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Gratinado de carne picada y puré de patata

4 porciones
fácil
Listo en: 1:23 h
Tiempo de preparación: 20 min
Creado el: 01.06.2018
Últimos cambios: 09.06.2021

PARA LA CARNE PICADA:

  • 300 g de restos de carne cocinada (p. ej., del cocido)
  • 1/2 manojo de perejil
  • 1 cebolla (60 g)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta

PARA EL PURÉ:

  • 1 kg de patatas harinosas
  • 400 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.) a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 50 g de mantequilla

ADEMÁS:

  • Mantequilla, para engrasar
  • 2 cucharadas de pan rallado o queso rallado

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    2453 kj / 586 kcal
  • proteínas: 31 g
  • hidratos de carbono: 50 g
  • grasas: 29 g
Preparación
Tiempo de preparación
20 min
Listo en
1:23 h
  1. Para preparar la carne picada, trocee los restos de carne. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas de los tallos. Pele la cebolla, pártala por la mitad, échela en el vaso y, con el medidor puesto, píquela 5 segundos/velocidad 6 sin que quede demasiado fina. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
  2. Añada la mantequilla y, sin poner el medidor, derrítala 1 minuto/velocidad 2/60 °C; luego, sin poner el medidor, sofría la cebolla accionando la tecla Rehogar/2 minutos/100 °C. Incorpore la carne, el perejil, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Ponga el medidor y tritúrelo 15 segundos/velocidad 8. Pase la mezcla a otro recipiente. Lave bien el vaso.
  3. Para preparar el puré, coloque el accesorio para remover en el vaso. Pele las patatas, lávelas, córtelas en trozos de 3 cm y échelas en el vaso junto con la leche a temperatura ambiente, 1/2 cucharadita de sal y 1 pizca de pimienta. Sin poner el medidor, cuézalas 40 minutos/velocidad 1/90 °C, colocando la cesta para cocer sobre la tapa del vaso para evitar salpicaduras. Entre tanto, precaliente el horno a 220 °C. Unte con mantequilla una fuente refractaria.
  4. Retire el accesorio para remover con cuidado de no quemarse, añada la mantequilla en trocitos y, con el medidor puesto, programe 40 segundos/velocidad 4. Vierta la mitad del puré de patatas en la fuente. Reparta por encima la mezcla de carne picada y luego el resto del puré. Esparza por encima el pan rallado o el queso rallado, si lo prefiere, y hornéelo 20 minutos, hasta que se dore.
  5. Sirva el gratinado caliente.

SUGERENCIA: Acompáñelo, por ejemplo, con una ensalada verde. Si no lo van a comer niños, añada una cucharada de Madeira a la carne antes de triturarla.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho