Gratinado de carne picada y puré de patata

1. Para preparar la carne picada, trocee los restos de carne. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas de los tallos. Pele la cebolla, pártala por la mitad, échela en el vaso y, con el medidor puesto, píquela 5 segundos/velocidad 6 sin que quede demasiado fina. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
2. Añada la mantequilla y, sin poner el medidor, derrítala 1 minuto/velocidad 2/60 °C; luego, sin poner el medidor, sofría la cebolla accionando la tecla Rehogar/2 minutos/100 °C. Incorpore la carne, el perejil, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Ponga el medidor y tritúrelo 15 segundos/velocidad 8. Pase la mezcla a otro recipiente. Lave bien el vaso.
3. Para preparar el puré, coloque el accesorio para remover en el vaso. Pele las patatas, lávelas, córtelas en trozos de 3 cm y échelas en el vaso junto con la leche a temperatura ambiente, 1/2 cucharadita de sal y 1 pizca de pimienta. Sin poner el medidor, cuézalas 40 minutos/velocidad 1/90 °C, colocando la cesta para cocer sobre la tapa del vaso para evitar salpicaduras. Entre tanto, precaliente el horno a 220 °C. Unte con mantequilla una fuente refractaria.
4. Retire el accesorio para remover con cuidado de no quemarse, añada la mantequilla en trocitos y, con el medidor puesto, programe 40 segundos/velocidad 4. Vierta la mitad del puré de patatas en la fuente. Reparta por encima la mezcla de carne picada y luego el resto del puré. Esparza por encima el pan rallado o el queso rallado, si lo prefiere, y hornéelo 20 minutos, hasta que se dore.
5. Sirva el gratinado caliente.

SUGERENCIA: Acompáñelo, por ejemplo, con una ensalada verde. Si no lo van a comer niños, añada una cucharada de Madeira a la carne antes de triturarla.