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Receta de: © Monsieur Cuisine

Guiso de alubias negras y pasta con crema de aguacate

4 porciones
medio
Listo en: 0:35 h
Tiempo de preparación: 15 min
Creado el: 16.10.2018
Últimos cambios: 11.02.2019
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Paso a paso
Ingredientes
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  • 50 g de tortillas de maíz
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 1 diente de ajo
  • 1 lima de cultivo biológico
  • 1 aguacate (180 g)
  • 100 g de quark (20 % M.G.)
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cebolla roja (80 g)
  • 1 guindilla roja fresca
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 pimiento verde (150 g)
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 250 g de carne picada de ternera
  • 3 cucharaditas de concentrado de tomate
  • 600 ml de caldo de verduras caliente
  • 1 lata de tomate troceado en conserva (400 g)
  • 250 g de codos de pasta
  • 1 lata de alubias negras en conserva (125 g)
  • 1 lata de maíz en conserva (140 g)

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    1959 kj / 468 kcal
  • proteínas: 25 g
  • hidratos de carbono: 31 g
  • grasas: 27 g
Preparación
Tiempo de preparación
15 min
Listo en
0:35 h
  1. Eche las tortillas de maíz en el vaso, coloque el medidor y tritúrelas con la tecla Marcha atrás/5 segundos/velocidad 3. Repita el proceso si fuera necesario. Las tortillas no se deben picar demasiado. Pase las migas de tortilla a otro recipiente. Lave el cilantro, séquelo con papel de cocina, separe las hojitas, échelas en el vaso y píquelas 5 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto. Páselas a otro recipiente.
  2. Pele el ajo, échelo en el vaso, coloque el medidor y píquelo 5 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso. Exprima la lima; parta el aguacate por la mitad y extraiga la pulpa. Eche el zumo de lima en el vaso, junto con el aguacate, el quark, 1 cucharadita de sal y otra de pimienta. Ponga el medidor y remuévalo 10 segundos/velocidad 3. Pase la crema de aguacate a un bol y resérvela refrigerada. Lave el vaso.
  3. Pela la cebolla y pártala por la mitad. Limpie la guindilla, lávela y séquela con papel de cocina. Eche ambos ingredientes en el vaso y píquelos 10 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto.
  4. Limpie el pimiento, lávelo, séquelo, échelo en el vaso y vuelva a triturarlo todo 5 segundos/velocidad 5.Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso, agregue el aceite y sofríalo con la tecla Rehogar/4 minutos/120 °C sin poner el medidor. Añada la carne y el concentrado de tomate, y sin poner el medidor, sofríalo con la tecla Rehogar/4 minutos/120 °C.
  5. Agregue el caldo de verduras, la sal restante y el tomate y con el medidor puesto programe tecla Marcha atrás/3 minutos/velocidad 1/100 °C.
  6. Incorpore la pasta, remueva con la espátula y, sin poner el medidor, prosiga con la cocción con la tecla Marcha atrás/tiempo indicado en el envase de la pasta/100 °C/velocidad 1. Enjuague las alubias y el maíz, escúrralos bien e incorpórelos, junto con el cilantro. Vuelva a programar tecla Marcha atrás/2 minutos/100 °C/velocidad 1 sin poner el medidor.
  7. Sirva el guiso con la crema de aguacate, con tortillas trituradas por encima.

SUGERENCIA: Si lo prefiere más picante, utilice también las semillas de la guindilla.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho