Gulash clásico

1. Pele las cebollas y pártalas por la mitad. Pele los ajos. Eche ambos ingredientes en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos 10 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
2. Agregue el aceite vegetal y, con el medidor puesto, rehóguelo 3 minutos/120 °C/velocidad 1. Añada la carne y rehóguela pulsando la tecla Rehogar/5 minutos/120 ºC.
3. Haga una incisión en forma de cruz en los tomates, escáldelos en agua hirviendo, pélelos, quíteles la parte dura central y córtelos en dados de 2 cm. Agregue el tomate troceado, el vino tinto a temperatura ambiente, el concentrado de tomate, las 2 cucharaditas de sal, el azúcar, los dos tipos de pimentón, la alcaravea, la mejorana, el laurel, las enebrinas, el clavo y la ralladura de limón, ponga el medidor y cuézalo todo pulsando la tecla Marcha atrás/1 hora y 20 minutos/100 ºC/velocidad 1.
4. Disuelva la harina en el caldo de carne a temperatura ambiente y échelo en el vaso. Limpie los pimientos, córtelos en cuartos, lávelos por dentro y por fuera, y córtelos en tiras de 0,5 cm de ancho. Eche las tiras de pimiento en el vaso y, con el medidor puesto, prosiga con la cocción con la tecla Marcha atrás/8 minutos/90 °C/velocidad 1.
5. Retire el laurel y sirva el gulash.

SUGERENCIA

Acompáñelo de albóndigas de patata, patatas o pasta.

Si también lo van a comer niños, puede sustituir el vino tinto por caldo de carne.