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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Hamburguesas de pan

MC connect
4 porciones
medio
Listo en: 1:49 h
Tiempo de preparación: 30 min
Creado el: 01.06.2018
Últimos cambios: 06.11.2020

PARA LAS HAMBURGUESAS DE PAN

  • 1 manojo de perejil
  • 5 panecillos del día anterior (250 g)
  • 1 cebolla (70 g)
  • 70 g de mantequilla
  • 300 ml de leche a temperatura ambiente (fresca, 3,5 % M.G.)
  • 3 huevos medianos
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 g de harina, y un poco más si fuera necesario

ADEMÁS

  • 2 paños de cocina

 

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    1432 kj / 342 kcal
  • proteínas: 12 g
  • hidratos de carbono: 51 g
  • grasas: 10 g
Preparación
Tiempo de preparación
30 min
Listo en
1:49 h
  1. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, separe las hojitas de los tallos, échelas en el vaso y con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/velocidad 6. Páselas a un cuenco y lave bien el vaso. Corte los panecillos en trocitos de 1 cm. Pele la cebolla, córtela por la mitad, échela en el vaso y con el medidor puesto, píquela 6 segundos/velocidad 6. Con ayuda de la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
  2. Añada la mantequilla troceada y sin poner el medidor, derrítala 1 minuto/velocidad 2/60 °C. Luego, sin poner el medidor, rehogue la cebolla con tecla Rehogar/3 minutos/100 °C.
  3. Agregue la leche a temperatura ambiente con los huevos y 1 cucharadita de sal, y con el medidor puesto, bátalo 20 segundos/velocidad 4. Incorpore los dados de pan, el perejil y la harina, y con el medidor puesto, mézclelo 1 minuto/velocidad 4.
  4. Deje reposar la mezcla 30 minutos. Si después del reposo la mezcla estuviera demasiado blanda, añádale un poco de harina; si quedara demasiado seca, añádale un poco más de leche.
  5. Extienda sobre la superficie de trabajo dos paños de cocina limpios y húmedos. Divida la masa de pan en dos porciones iguales, ponga cada una en el centro de cada uno de los paños y enróllelas formando dos rollos de unos 5 cm de diámetro y como máximo 22 cm de largo. Envuélvalos en los paños y retuerza los extremos aprentando bien. Ponga los rollos uno junto a otro en el accesorio hondo para cocer al vapor. Eche 1 litro de agua fría en el vaso limpio, coloque encima el accesorio para cocer al vapor, tápelo y accione la tecla Vaporera. Hacia el final del periodo de cocción de la vuelta a los rollos y siga cociendo con tecla Vaporera/15 minutos interrumpiendo el periodo de precalentamineto para que la cocción comience enseguida. A continuación, retire el accesorio y deje reposar los rollos 10 minutos. Después desenvuélvalos y córtelos en rodajas de 2 cm de grosor.

SUGERENCIA Estas hamburguesas de pan resultarán aún más sabrosas, si sofríe con la cebolla 60 g de panceta en daditos. Son un excelente acompañamiento para estofados, como el goulash o los asados de cerdo.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho