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© NGV mbH, Fotografía: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Hamburguesas mediterráneas con relish de pimiento

4 porciones
medio
Listo en: 1:25 h
Tiempo de preparación: 30 min
Creado el: 09.08.2016
Últimos cambios: 02.06.2017

PARA EL RELISH:

  • 2 pimientos rojos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 4 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal
  • Pimienta

PARA LAS HAMBURGUESAS:

  • 1 panecillo del día anterior
  • 120 ml de leche templada
  • 1 calabacín
  • 400 g de carne picada de buey
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal
  • Pimienta

PARA LOS PANECILLOS:

  • 4 panecillos de chapata

PARA LA GUARNICIÓN:

  • 4 hojas de lechuga grandes
  • 1 tomate carnoso
  • 200 g de feta
  • Pimienta
  • 12 aceitunas kalamata deshuesadas

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    3622 kj / 865 kcal
  • proteínas: 51 g
  • hidratos de carbono: 53 g
  • grasas: 51 g
Preparación
Tiempo de preparación
30 min
Listo en
1:25 h
  1. Para preparar el relish, quite las semillas a los pimientos, lávelos y córtelos en cuartos. Pele el ajo, póngalo en el vaso junto con el pimiento y tritúrelo 20 segundos/velocidad 4. Pase la mezcla a un cuenco y limpie el vaso. Pele ambas cebollas (para el relish y para las hamburguesas), pártalas por la mitad, póngalas en el vaso y tritúrelas con la tecla Turbo/2 segundos. Saque la mitad de la cebolla del vaso y resérvela. Empuje el resto hacia abajo con la espátula, vierta el aceite y rehóguela con la tecla Rehogar/3 minutos. Añada la mezcla de ajo y pimiento junto con el pimentón, y prosiga con la cocción 5 minutos/100 °C/velocidad 1. Añada 8 cucharadas de agua, el vinagre, el azúcar, 1 pizca de sal y 1 de pimienta, y déjelo cocer 30 minutos/100 °C/velocidad 1, hasta que la mezcla se haya espesado. Luego tritúrelo 10 segundos/velocidad 5. Saque el relish del vaso y déjelo enfriar antes de servirlo. Limpie el vaso.
  2. Corte el panecillo seco en trocitos, déjelo remojar en la leche 10 minutos y luego exprímalo bien con las manos. Lave el calabacín, córtelo en 4 trozos y tritúrelo en el vaso 10 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje hacia abajo el calabacín que haya quedado adherido a la pared del vaso, incorpore la cebolla reservada y el resto de los ingredientes (excepto las especias), y mézclelo 1 minuto/velocidad 2. Condimente la mezcla con el pimentón y el orégano, y salpimiéntela al gusto. Con las manos húmedas, forme 4 hamburguesas y áselas en la plancha o la parrilla 3 minutos por cada lado. Parta los panecillos de chapata por la mitad y tuéstelos por el lado del corte.
  3. Para preparar la guarnición, lave las hojas de lechuga y sacúdalas para secarlas. Lave el tomate, quítele la parte central dura y córtelo en rodajas. Corte el feta en lonchas.
  4. Unte la mitad inferior de cada panecillo con 1 cucharada de relish. Reparta por encima las hojas de lechuga, las rodajas de tomate y las hamburguesas. Luego distribuya el feta y sazónelo con un poco de pimienta. Distribuya las aceitunas, coloque las mitades superiores de los panecillos encima y sirva las hamburguesas con el resto del relish.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho