Hamburguesas “pulled chicken”

1. Pele los chalotes y pártalos por la mitad. Échelos en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos 5 segundos/velocidad 7. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada las 3 cucharadas de aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofría el chalote accionando la tecla Rehogar/2 minutos y 30 segundos.
2. Lave el romero y el tomillo, y sacúdalos para secarlos. Añádalos junto con el resto de los ingredientes de la salsa.
3. Sin poner el medidor, cuézalo todo pulsando la tecla Marcha atrás/45 minutos/110 °C/velocidad 1, hasta que el líquido se haya espesado. Para evitar salpicaduras, coloque la cesta para cocer sobre la tapa del vaso.
4. Enjuague los filetes de pollo bajo el chorro de agua fría y séquelos con papel de cocina. Sazone cada filete con 1 pizca de sal y 1 de pimienta. Engrase el accesorio llano para cocer al vapor con 1 cucharada de aceite y ponga dentro los filetes. Coloque el accesorio llano sobre el hondo y tápelo.
5. Ponga los accesorios encima del vaso y prosiga con la cocción de la salsa junto con el pollo programando la tecla Vaporera/30 minutos.
6. Mientras tanto, abra los panecillos por la mitad, póngalos en una sartén antiadherente con el lado del corte hacia abajo y tuéstelos a fuego medio 3 minutos, por ambos lados, o bien tuéstelos en la tostadora. Resérvelos.
7. Lave los tomates, quíteles el rabito y córtelos en rodajas. Lave la lechuga y centrifúguela. Seque los pepinillos y córtelos en láminas a lo largo. Pele la cebolla roja y córtela en rodajas finas.
8. Retire los accesorios para cocer al vapor y déjelos a un lado. Rectifique la salsa de sal y pimienta al gusto y, con el medidor puesto, remuévala con la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 1. Deseche las ramitas de romero y tomillo y ponga 200 ml de la salsa en un bol. Eche el resto de la salsa en un tarro limpio con tapa de rosca y refrigérela.
9. Desmenuce el pollo en hebras con 2 tenedores y échelo en el bol con la salsa barbacoa.
10. Pinte la parte inferior de los panecillos con un poco de salsa y disponga encima la lechuga, el tomate, el pepinillo, la cebolla y el pollo. Coloque las mitades superiores y sirva las hamburguesas.

CONSEJO

En un tarro con tapa de rosca y en el frigorífico, el resto de la salsa barbacoa se conserva 2 semanas.