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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Helado de pistacho con menta

MC plus
8 porciones
fácil
Listo en: 10:25 h
Tiempo de preparación: 25 min
Creado el: 11.06.2021
Últimos cambios: 17.05.2021
  • 100 g de pistachos
  • 400 ml de leche (UHT, 3,5% M.G.) a temperatura ambiente
  • 400 ml de nata líquida (30 % M.G.) a temperatura ambiente
  • Las yemas de 4 huevos medianos
  • 120 g de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 ramitas de menta
  • La ralladura de 2 limas de cultivo biológico

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    1436 kj / 343 kcal
  • proteínas: 7 g
  • hidratos de carbono: 20 g
  • grasas: 26 g
Preparación
Tiempo de preparación
25 min
Listo en
10:25 h
  1. Tueste los pistachos a fuego medio en una sartén hasta que empiecen a desprender aroma. Échelos en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos accionando la tecla Turbo/3 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, vuelva a pulsar la tecla Turbo/3 segundos para que se forme una pasta. En caso necesario, repita la operación.
  2. Añada la leche y la nata a temperatura ambiente, las yemas, el azúcar, la esencia de vainilla y ½ cucharadita de sal y, con el medidor puesto, emulsione la mezcla programando 8 minutos/80 °C/velocidad 3.
  3. Pase la mezcla líquida a un molde refractario llano forrado con film transparente, déjela enfriar 2 horas y luego déjela en el congelador 8 horas.
  4. Vuelque la mezcla congelada en una tabla de cortar y retire el film transparente. Trocee la mezcla congelada, échela en el vaso y, con el medidor puesto, píquela 4 segundos/velocidad 9. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. A continuación, con el medidor puesto, bátala 10 segundos/velocidad 7. Ahora el helado estará cremoso y muy rico. Si desea hacer bolas de helado, le recomendamos que vuelva a congelar el helado 1 o 2 horas.
  5. Lave la menta, sacúdala para secarla y arranque las hojas. Sirva el helado de pistacho adornado con la hojas de menta y la ralladura de lima.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho