Zum Inhalt springen
© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
Guardar la receta en «Favoritos».

Receta de: © Monsieur Cuisine

Hummus de calabaza

MC plus
4 porciones
medio
Listo en: 1:40 h
Tiempo de preparación: 10 min
Creado el: 15.09.2021
Últimos cambios: 25.02.2021
  • 1 calabaza moscada pequeña (800 g)
  • 1 cucharadita de aceite vegetal neutro
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 tarro pequeño de garbanzos cocidos (peso escurrido: 240 g)
  • 35 g de tahín (pasta de sésamo)
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 pizca de pimienta
  • 60 ml de aceite de oliva a temperatura ambiente
  • Sal y pimienta, al gusto

ADEMÁS

  • Aceite de oliva, así como perejil recién picado, cilantro recién picado o cacahuetes tostados troceados, para servir

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    2072 kj / 495 kcal
  • proteínas: 6 g
  • hidratos de carbono: 14 g
  • grasas: 21 g
Preparación
Tiempo de preparación
10 min
Listo en
1:40 h
  1. Precaliente el horno a 180 °C (convección). Forre la bandeja del horno con papel vegetal o prepare un molde refractario.
  2. Lave la calabaza, pélela, quítele las pipas y córtela en dados de 3 cm. Esparza los dados de calabaza en la bandeja o en el molde y píntelos con el aceite vegetal neutro. Sazónelos con ½ cucharadita de sal y hornéelos 30 minutos. Sáquelos del horno y déjelos enfriar 1 hora.
  3. Escurra los garbanzos y échelos en el vaso junto con la calabaza, el tahín, el zumo de limón, ½ cucharadita de sal marina, el comino y 1 pizca de pimienta.
  4. Vierta 50 ml del aceite de oliva a temperatura ambiente y, con el medidor puesto, tritúrelo todo 8 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y luego incorpore el resto del aceite de oliva a temperatura ambiente. Con el medidor puesto, vuelva a triturar el hummus 10 segundos/velocidad 9 para que quede cremoso.
  5. Salpimiéntelo al gusto, ponga el medidor, remuévalo 10 segundos/velocidad 5 y páselo a un cuenco.
  6. Rocíe el hummus con un chorrito de aceite de oliva y, si lo desea, sírvalo adornado con perejil recién picado, cilantro recién picado o cacahuetes tostados troceados.

SUGERENCIAS

En lugar de calabaza moscada puede utilizar calabaza hokkaido; este tipo de calabaza se puede comer con piel.

Dentro de un tarro hermético en el frigorífico, el hummus se conserva entre 3 y 5 días.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho