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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Jugoso pan multicereales al vapor

MC connect
1 trozo
fácil
Listo en: 2:15 h
Tiempo de preparación: 15 min
Creado el: 02.11.2018
Últimos cambios: 19.08.2021

PARA 1 PAN RECTANGULAR (MOLDE DE 20 CM)

  • 300 g de granos de trigo
  • 200 g de granos de centeno
  • 2 pizcas de azúcar
  • 63 g de levadura fresca
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de sal

ADEMÁS

  • Aceite, para engrasar

Información nutricional

Por trozo:

  • valor calórico
    7402 kj / 1768 kcal
  • proteínas: 64 g
  • hidratos de carbono: 306 g
  • grasas: 30 g
Preparación
Tiempo de preparación
15 min
Listo en
2:15 h
  1. Eche los granos de trigo y centeno en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos 1 minuto/velocidad 10. Con la espátula empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y luego repita el proceso dos veces más. Ponga la harina en un bol. Tamice la mitad de la harina en otro bol pasándola a través de un colador fino. Eche la harina que haya quedado en el colador dentro del bol que contiene la harina sin tamizar.
  2. Vierta en el vaso 250 ml de agua tibia y el azúcar. Agregue la levadura desmenuzada y, con el medidor puesto, caliéntelo 3 minutos/velocidad 1/37 °C. Añada la harina tamizada, el aceite y la sal y, con el medidor puesto, amase con la tecla Amasar/2 minutos. Agregue la harina sin tamizar y, con el medidor puesto, vuelva a amasar pulsando la tecla Marcha atrás/3 minutos/velocidad 1.
  3. Engrase un molde rectangular y ponga dentro la masa. Tápela y déjela reposar en un lugar templado 1 hora para que suba. Lave el vaso.
  4. Cubra el molde con papel de aluminio y, con la punta de un cuchillo pequeño, hágale 12 agujeros. Vierta 1,25 litros de agua en el vaso, coloque el molde dentro del accesorio hondo para cocer al vapor, tápelo y póngalo sobre el vaso.
  5. Cueza el pan con la tecla Vaporera/1 hora. Transcurrido el tiempo de cocción, retire el papel de aluminio, desmolde el pan y déjelo enfriar.

CONSEJO

Para que el pan no se seque, le recomendamos que lo conserve en una bolsa de plástico. También lo puede congelar por porciones y descongelarlo a medida que lo necesite.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho