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© NGV mbH, Fotografía: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Kétchup

MC plus
4 tarros
fácil
Listo en: 2:25 h
Tiempo de preparación: 15 min
Creado el: 09.08.2016
Últimos cambios: 29.01.2018
  • PARA 4 TARROS (de aprox. 200 ml)
  • 1,5 kg de tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 15 g de tomates secos
  • 70 g de azúcar gelificante 1:3
  • 4 clavos de olor
  • 2 vainas de cardamomo
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1/4 de cucharadita de pimienta inglesa molida
  • 1/4 de cucharadita de macis molido o 1 pizca de nuez moscada
  • 1/4 de cucharadita de canela molida
  • 20 ml de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de sal

Información nutricional

Por tarro:

  • valor calórico
    461 kj / 110 kcal
  • proteínas: 4 g
  • hidratos de carbono: 22 g
  • grasas: 1 g
Preparación
Tiempo de preparación
15 min
Listo en
2:25 h
  1. Lave los tomates, quíteles el rabito, córtelos en cuartos y échelos en el vaso. Pele la cebolla y los ajos, píquelos y échelos también en el vaso. Añada los tomates secos y tritúrelo 10 segundos/velocidad 7.
  2. Incorpore el resto de los ingredientes y remuévalo todo 20 segundos/velocidad 5. A continuación, cuézalo 10 minutos/100 °C/velocidad 2. Retire la tapa del orificio de llenado y déjelo cocer suavemente 2 horas/95 °C/velocidad 1, hasta que el kétchup se haya reducido a 2/3. Para evitar salpicaduras, coloque el accesorio para cocer sobre la tapa del vaso.
  3. Triture el kétchup 1 minuto/velocidad 9. Si quedara demasiado líquido, prosiga con la cocción a 95 °C/velocidad 1, hasta que adquiera la consistencia deseada.
  4. Reparta el kétchup en botellas o tarros esterilizados, ciérrelos enseguida y déjelos boca abajo 5 minutos; luego deles la vuelta y déjelos enfriar del todo. En un lugar fresco y seco, el kétchup se conserva hasta 10 meses. Una vez abiertos, guarde los tarros en el frigorífico.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho