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© NGV mbH, Fotografiá: HOYER
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Kétchup ahumado con beicon

MC connect
4 tarros
fácil
Listo en: 0:46 h
Tiempo de preparación: 20 min
Creado el: 16.04.2019
Últimos cambios: 15.03.2019

PARA 4 TARROS (DE 300 G)

  • 200 g de beicon cortado en tiras
  • 1 cebolla (60 g)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates secos (10 g)
  • 1 kg de tomate troceado en conserva
  • 50 g de azúcar gelificante 3:1
  • 1 buena pizca de cardamomo molido
  • 2 buenas pizcas de pimienta
  • 1 ½ cucharaditas de pimentón picante
  • 1 buena pizca de pimienta de Jamaica
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 2 buenas pizcas de canela en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 80 g de zumo de remolacha
  • 3 cucharaditas colmadas de sal ahumada Hickory

 

Información nutricional

Por tarro:

  • valor calórico
    904 kj / 216 kcal
  • proteínas: 13 g
  • hidratos de carbono: 31 g
  • grasas: 4 g
Preparación
Tiempo de preparación
20 min
Listo en
0:46 h
  1. Eche en el vaso las tiras de beicon y, sin poner el medidor, sofríalas con la tecla Rehogar/10 minutos. A continuación páselas a otro recipiente.
  2. Pele la cebolla y córtela en cuartos, pele los dientes de ajo. Eche en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y los tomates secos. Con el medidor puesto, tritúrelo todo 10 segundos/velocidad 7. A continuación, empuje hacia abajo con la espátula los restos adheridos a la pared del vaso.
  3. Añada el tomate troceado y, con el medidor puesto remuévalo todo 5 segundos/velocidad 7.Vuelva a empujar hacia abajo con la espátula los restos adheridos a la pared del vaso.
  4. Añada el azúcar gelificante, el cardamomo,2 buenas pizcas de pimienta, el pimentón, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, la canela, 1/2 cucharadita de sal y el vinagre de manzana. Con el medidor puesto, remuévalo todo 10 segundos/velocidad 5.
  5. Empuje hacia abajo con la espátula los restos adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, deje que hierva 10 minutos/velocidad 2/100 °C. A continuación, con el medidor puesto, tritúrelo todo 20 segundos/velocidad 7-9 aumentando la velocidad progresivamente.
  6. Añada el zumo de remolacha y la sal ahumada. Con el medidor puesto, deje hervir el kétchup otros 6 minutos/velocidad 1/95 °C. Agregue las tiras de beicon y, con el medidor puesto, remuévalo todo 10 segundos/velocidad 3.
  7. Rectifique la sazón con sal ahumada al gusto y, con el medidor puesto, remueva la salsa 5 segundos/velocidad3.
  8. Vierta el kétchup todavía caliente en botellas o tarros esterilizados, limpie las salpicaduras de los bordes, cierre los tarros y deje que se enfrien a temperatura ambiente.

CONSEJO Una vez frío, mantega el kétchup en el frigorífico y consúmalo en el plazo de 4 semanas.

INFORMACIÓN La sal ahumada Hickory es sal enriquecida con aroma de humo y constituye un ingrediente esencial de las barbacoas estadounidenses. Se puede adquirir en establecimientos especializados y en supermercados bien surtidos.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho